[居家生活]想熬出又香又白的好猪油，多加这“两物”，放1年不变质无异味[5P] [复制链接]

猪油，以及猪油炒制的家常菜，是很多人小时候的美味。在我的印象中，农村里基本都是用猪油炒菜吃，而有些家里穷的，在80年代初往往还吃不起猪油，只能吃“红烧”。所以，每隔一段时间，都可以闻到邻居家熬猪油的香味。那个时候，猪油熬出来的油渣一点也不会浪费，用它炒成家常菜，青椒炒油渣，估计很多人都喜欢吃。而刚刚熬出来的油渣，这个时候撒上一点盐，十分的香酥。不用任何东西，就是最好的零食。不过，这种美味难得品尝，毕竟农村家庭都不富裕，还要留着做菜的。



猪油，一般是用猪板油或者是猪肥肉熬制而成的。用猪板油熬，比猪肥肉要好，出油率高，不过就是油渣没有那么后者好吃。在现代生活中，很多的人往往都喜欢吃植物油。不过，我觉得猪油的特殊香味，可以增强我们的食欲，这是植物油也无法替代的。另外，猪油中含有的多种脂肪酸、不饱和脂肪酸以及饱和脂肪酸，都能够帮助我们补充身体所需要的营养物质。



食材：猪板油4斤（大家根据自己家的情况，自行确定重量哦），黄豆一小抓，生姜几片；

做法：1.将猪板油切好后，放到盆中用清水洗净，备用；不用沥干油，有一点水分正好；



2.将锅洗干净，放入新鲜的猪板油，黄瓜、生姜，开大火熬制。在熬制的过程中，要不停的翻搅，尤其是到了猪板油体积迅速缩小，由白变黄时，一定要勤翻动，不然很容易炼糊，出现苦味；



3.待猪板油变成金黄色的油渣时，关火，捞出油渣、黄豆、生姜，只留油，放到容器中保存。猪油在天气炎热时，是黄色的液体，放到冰箱中储存时，就会变成白色的固体状哦。

想要熬出又香又白的好猪油，可以在熬制过程中加入一些辅助材料来提升猪油的品质。以下是一些建议：

1. 黄豆：在熬猪油时，可以加入一小把黄豆。黄豆具有吸附杂质的作用，有助于提高猪油的清澈度。此外，黄豆还能增加猪油的香味。

2. 生姜：生姜具有去腥增香的作用，在熬猪油时加入几片生姜，可以有效去除猪油中的腥味，使猪油更加香醇。

在熬制猪油时，可以按照以下步骤进行操作：

1. 准备猪板油和辅助材料：将猪板油切成小块，备用。准备好黄豆和生姜。

2. 清洗猪板油：将猪板油放入清水中浸泡一会儿，然后捞出沥干水分。

3. 熬制猪油：将猪板油、黄豆和生姜放入干净的锅中，开大火加热。当猪板油开始融化时，转中小火继续熬制。

4. 翻搅猪板油：在熬制过程中，要不停地翻搅，尤其是当猪板油体积迅速缩小，由白变黄时，一定要勤翻动，避免炼糊。

5. 油渣处理：当猪板油变成金黄色的油渣时，关火，捞出油渣、黄豆和生姜，只留油。将猪油倒入干净的玻璃瓶或塑料瓶中，密封保存。

加入黄豆和生姜可以帮助提高猪油的品质，使其更加香醇、洁白。然而，值得注意的是，猪油属于高饱和脂肪酸的食材，过量摄入可能对健康不利。在享受猪油带来的美味时，也要注意适量食用。