材料：一块新鲜的鱼腩，还有姜、蒜和豆豉（特别是阳江产的豆豉最好吃），别忘了还有葱。
做法来啦：首先，把鱼腩好好洗一洗，放旁边备用。接着，把姜、蒜和豆豉都切碎，像剁肉末那样混在一起。搞定啦，下一步就是准备下锅啦！
锅里倒油，烧热后把姜蒜豆豉炒香，然后盛出来放凉。等凉了以后，均匀地涂在鱼腩上，给鱼腩做个舒服的按摩。接着，把生抽、蚝油和鸡精一起抹在鱼腩上腌制一下。
把鱼腌制约15到20分钟，等蒸锅里的水烧开后，把鱼放进去蒸8到10分钟。记得别蒸太久，否则鱼肉会变得太老。
蒸完鱼后，把切好的葱丝均匀铺在鱼身上，再淋上热乎乎的花生油，听着“滋滋”的声响，整个厨房都充满了诱人的香味。
准备排骨、土豆、葱姜蒜这些材料，咱们就能开始做菜了！
配料简单明了：干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒，还有一味黄豆酱，就是这些啦！
这样操作就行了：首先，你得把买回来的排骨好好洗一洗。然后，把排骨放到冷水锅里，加上葱姜和料酒，一起煮。等水开了以后，再煮2分钟，就可以捞出排骨备用了。
先在锅里倒点油，然后加点冰糖炒到融化，接着把排骨放进去一起炒，炒到排骨都裹上糖色就好了。
接下来，把葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒和1勺黄豆酱（如果你爱吃辣，豆瓣酱也是个不错的选择）一起放进锅里。
炒匀后，加点热水和生抽，等水开了就用中小火慢慢炖煮30分钟吧。
接着，把土豆放锅里，加点盐调调味道。再焖个10-15分钟，然后加点鸡精，翻炒一下。最后，把火开大，把汁收一收，就可以享用啦。如果你觉得味道还不够合胃口，可以根据自己的口味再调调。
鸡腿先泡泡血水，然后放葱姜和料酒一起焯水去腥。焯完水后，把上面的浮沫撇掉，再用清水冲洗干净，沥干水分，放在一边备用。
先来炒个糖色，把白糖放冷锅冷油里，用锅铲搅一搅。等油里冒出小泡，就倒入鸡腿肉翻炒，记得要小心，因为油加糖温度会很高，防止溅到身上烫到。
炒到鸡腿肉都上了色，就把鸡腿肉挪到一边，放一勺豆瓣酱、干花椒、干辣椒段、切好的大蒜、姜片和葱段进去炒，喜欢口味重的还可以加点牛油火锅底料。炒出香味后，再和鸡腿肉一起翻炒。
翻炒几下后，就可以加水了。因为鸡腿肉很容易熟，所以水加到刚好没过肉就好。然后，放几颗葱、几片香叶和一勺盐（提前放盐肉会更入味），盖上锅盖，先用中火再转小火慢慢炖煮。
土豆块煮到汤汁剩一半时，转为中火焖煮。当汤汁快收干时，就可以开始调味了。加一些鸡精、生抽、蚝油和适量的十三香，再把小米辣切成段，加上葱段，如果味道不够咸，还可以加点盐。然后翻炒均匀，就可以出锅享用啦！
准备点鱿鱼须和小香芹，这两样搭配起来，做出来的菜肴美味又营养！
要准备的调料有这些：姜、蒜、花椒、干辣椒、盐、辣椒粉、鸡精、芝麻、料酒、五香粉和面粉。把这些调料准备好，就可以开始烹饪啦！
制作步骤：1. 把干辣椒剪成小段，然后用水泡一下，再把水倒掉，放一旁备用。花椒也可以这么处理。
洗干净鱿鱼须，加点盐、一勺料酒和五香粉，拌一拌。然后再加两勺面粉和一点点水，再拌一拌，放一边待用。
锅里加点油，烧热后转小火，把裹了粉的鱿鱼须放下去炸，炸到金黄就捞出来放着备用。
锅里先留点油，加点花椒炒一下，然后再放姜和蒜炒香。接着放干辣椒和一点点盐，干辣椒炒到半干的时候，把鱿鱼放进去一起炒。炒了一会儿后，再加点小香芹、辣椒粉和鸡精，炒到入味了，最后撒点芝麻就搞定了！
炸鱿鱼时务必小心爆油，最好是放完鱿鱼后迅速盖上锅盖来防止油溅出，这样就不用担心被烫伤了。
重做后的花螺鸡煲真是美味极了！鸡肉嫩滑可口，花螺则Q弹有嚼劲，每一口都让人忍不住多吃几口饭。这绝对是一道让人回味无穷的佳肴！
材料：鸡肉块、新鲜花螺、红葱头、沙姜、辣椒，还有常用的葱姜蒜，这些都是烹饪佳肴的好搭档！
做法来啦！首先，鸡肉腌制得这么做：撒上一茶匙盐，再来一勺油，搅拌均匀，腌制一会儿，让鸡肉更入味。接下来就可以开始烹饪啦！
水烧开后，加入葱和姜，再把花螺放下去稍微烫一下，然后捞出来。
4、酱汁做法：把切好的红葱头、沙姜和蒜末放在一起，浇上热油激发香味。再加入3勺生抽、1勺蚝油和半勺盐焗鸡粉，搅拌均匀即可。
先把蒜粒在砂锅里炒香，然后把鸡肉均匀地铺在上面，用中火煮5分钟。接着，把一半的酱汁淋在鸡肉上，再放入花螺，最后把剩下的酱汁也淋上去。再用中火焖6分钟，中途沿着锅边淋一圈米酒，最后撒上辣椒和香菜，美味就可以上桌啦！
