以下两种做法都具有浓郁的四川家常菜特色，通过不同的烹饪技巧，让豆腐呈现出独特的口感和味道。以下是这两种做法的简要总结：
做法一：
1. 将豆腐切成均匀的片状，猪肉也切片，青蒜洗净切节。
2. 锅中加油，将豆腐逐片放入煎至两面微黄，捞出备用。
3. 锅中加油，放入猪肉片炒香，再加入汤、酱油、盐、料酒，然后放入煎好的豆腐，用微火烧至豆腐回软入味。
4. 最后加入青蒜、味精、水豆粉，将汁慢慢收浓，起锅装盘即可。
做法二：
1. 准备好青蒜苗、郫县豆瓣、肥瘦肉、豆腐等食材。
2. 烹饪过程中需要掌握火候，如煎豆腐时要边切边下锅，油温不能太高；下水淀粉时先少下些，不够再加，不要一次加得太多，以免影响滋润感。
3. 成菜色泽金红，豆腐咸鲜，紧汁亮油，味道浓香，滋润美观。
希望这些做法能为您提供帮助，祝您烹饪愉快！
