在春季,许多野菜开始生长,它们不仅味道鲜美,而且具有很高的营养价值。其中有一种常被忽略的极品野菜——刺老芽,它鲜嫩营养,全身是宝,4月遍地都是,千万别不懂吃。
刺老芽,又名山胡椒、山花椒等,是花椒科花椒属植物。它的嫩茎叶、花蕾、果实均可食用,具有独特的香气。刺老芽富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁等多种营养成分,对人体有很好的保健作用。
刺老芽的吃法很多,可以凉拌、炒菜、做汤、包饺子等。在采摘时,要选择嫩茎叶和花蕾,避免有刺的部分。采摘后,要用清水洗净,然后用沸水焯一下,去掉涩味。接下来,就可以根据自己的喜好进行烹饪了。
总之,在4月份,刺老芽遍地都是,是一种美味又营养的野菜。大家不妨去尝试一下,千万别错过这个季节的美味。