平时休息天炖个排骨、炖个鸡,或者煮点白切牛肉,我都会多加一点水,然后这些高汤就是我做其它好菜的秘诀,有时候一时半会儿吃不了的,就放在冰盒子里冻起来,想用的时候拿出来解冻就可以了,非常方便。
今天下午好朋友送我一点她自己炸的熏鱼,知道我好这一口,每次炸熏鱼都会多炸一点,送给我,经常我一个人当零食就把它们吃完了。晚上一个人在家吃饭,网购的贵州绥阳空心面又刚巧到了,想着就来一碗熏鱼汤面吧,冰箱里还有一碗牛肉高汤在,再加几颗小青菜,就齐活了。你们看,我这一碗汤清而内容丰富的面条还不错吧?
说起这个绥阳空心面,我尝着跟我们这里的长寿细面差不多,面细而易消化,比我们的长寿面更不容易糊一点。绥阳的张氏贡面是当地名产,也是从明清时期就开始献给皇的贡品,很多人去贵州旅行都会当作伴手礼送人,有兴趣的朋友可以买一点尝尝。
主料:面条100克,熏鱼80克,小青菜50克,牛肉高汤1小碗
辅料:盐适量,美味鲜酱油1勺
食材
煮开大半锅水,放入面条煮到七八成软,捞出过凉水
这面条放在凉水里,即使再细也不会粘连,小青菜洗干净备用
热锅里从新烧开半锅水,加入高汤,高汤我会过滤一下杂质,使面汤澄清透明。
水烧开后加入面条和小青菜
再加入熏鱼,加适量盐调味
烧开后加入一勺美味鲜酱油提鲜。
汤清而味不寡淡的一碗面,适合一人食。