菜名：酱爆豆腐
食材：
1. 北豆腐1块
2. 青红椒各半个
3. 大葱1根
4. 蒜瓣3个
5. 生姜1小块
6. 豆瓣酱1大勺
7. 生抽、糖、盐适量
步骤：
1. 豆腐切块，青红椒切丝，大葱切段，蒜瓣和生姜切末备用。
2. 热锅凉油，放入豆腐块，用中小火慢慢煎制两面金黄，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入蒜末和姜末炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
4. 加入青红椒丝翻炒均匀，再加入煎好的豆腐块，调入生抽、糖和盐翻炒均匀。
5. 最后加入大葱段翻炒均匀，出锅前可以加少许水淀粉勾芡，使酱汁更加浓郁。
小贴士：
1. 煎豆腐时要用中小火，以免豆腐表面烧焦而内部未熟。
2. 炒制时要尽量避免翻炒豆腐，以免豆腐破碎。
3. 可以根据个人口味调整豆瓣酱的用量，喜欢辣味重的可以加一些干辣椒。
