桂林米粉是广西桂林地区的一种特色传统小吃，以其独特的口感和鲜美的味道深受人们喜爱。它主要由米粉、骨头汤、卤水、花生米、酸豆角等配料制成，具有浓郁的地方特色。
桂林米粉的特点在于其独特的米粉制作工艺，选用优质大米经过浸泡、磨浆、蒸煮、挤压等工序制成。米粉质地柔韧，口感细腻，易于消化吸收。此外，桂林米粉的骨头汤底和卤水也是其美味的关键。骨头汤选用猪骨、牛骨等熬制而成，汤汁醇厚；卤水则由多种香料熬制而成，具有特殊的香气和味道。
在享用桂林米粉时，可以根据个人口味选择添加不同的配料，如酸豆角、酸萝卜、木耳丝等，这些配料既能丰富口感，又能增加食欲。总的来说，桂林米粉是一道美味可口、营养丰富的特色小吃。
