[美食文化]清明，宁愿不吃肉也要吃它，教你一个吃法，咸香软糯，特别的馋人 [14P] [复制链接]

艾草，是山间田野里经常会看见的一种小草，一面翠绿，一面绒白，带有独特的芳香气味，它既能吃，也能烧水洗澡，因为艾草具有消毒杀菌，还有祛湿、散寒的作用，很多人在做月子的时候，就经常用它烧水来洗头、洗澡。



而清明节前后的艾草，是最鲜嫩的，也是做清明果最好吃的时期，所以，清明节，宁愿不吃肉，也要吃它，教你一个神仙吃法，咸香软糯，特别好吃，错过要再等一年。

今天跟大家分享一道“很特别”的清明果做法，咬上一口，艾草的清香夹杂着咸香腊肉味，满满都是幸福的味道，接下来我就把详细的制作过程分享给大家，一起来看看吧。



推荐食谱：清明果

主要食材：艾草、酸菜小笋、腊肉、糯米粉

具体做法：



第一步：艾草焯水

提前将水烧开，往里加入一勺食用碱，再将洗干净的小叶艾草，放进锅中，加入食用碱，是为了让艾草颜色不发黄，没有食用碱，也可以用小苏打，水开后，大概煮五六分钟左右，然后控水捞出，把它放入凉水里过凉。



第二步：搅打成艾草泥

接下来将艾草捞出，挤干里面多余的水分，然后放入料理机中，加入适量的清水，给它搅打成艾草泥，先放一旁备用。



第三步：蒸粉团

在大碗中加入700克左右的糯米粉，再倒入艾草泥，给它搅拌大面絮状，然后用手揉搓均匀，揉成一个光滑的粉团，接着揪下1/3的粉团，放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸至10-12分钟左右。



第四步：准备馅料

准备一包酸菜小笋，这是朋友推荐给我的，说是特别的下饭，给它倒在案板上，用刀剁碎一点，切好后，装入碗中备用。



第五步：切腊肉丁

准备一块腊肉，洗净去皮，因为皮太硬了，会影响口感，如果不爱吃腊肉的朋友，也可以用新鲜的五花肉代替，将腊肉切成小丁，切好后，也放一旁备用。



第六步：揉粉团

这时候，锅里的粉团也蒸熟了，等稍微晾凉一点之后，将它取出，和生的粉团放在一起，再下手给它揉搓均匀，揉成一个软硬适中的粉团，先放一旁备用。



第七步：炒制馅料

起锅烧油，油热后，先将腊肉丁倒下去，开中小火快速地煸炒，炒出里面多余的油脂，这里要提醒大家的是，如果你家的腊肉腌制得很咸，请记得要焯水，炒香后，再加入剁碎的酸菜小笋，快速地翻炒均匀。



第八步：馅料炒制完成

接下来给馅料调味，往里加入适量的蚝油，少量的鸡精，喜欢吃辣的朋友，再加入2勺干辣椒，然后给它充分地翻炒几下，炒好后，关火盛出。



第九步：制作清明果生胚

取下一坨粉团，给它摊成大一点的饼皮，给它稍微捏大一点，再往里放入一大勺馅料，然后对折，把边缘先给它捏紧实，再沿着边缘给它捏薄一点，再按照自己喜欢的手法，捏成花边的形状，这样包出来的清明果，特别的紧实，而且不容易露馅。



第十步：蒸清明果

将包好的清明果，逐个地放入蒸锅里，盖上锅盖，大火蒸至8-10分钟左右，蒸制的时间不宜太久，蒸太久的话，容易塌陷。



第十一步：完成

这样做出来的清明果，颜色翠绿翠绿的，口感软糯咸香又劲道，真的特别好吃，咬上一口，满满都是春天的味道，如果你也喜欢，赶紧收藏起来试一试吧。



结语：清明节，宁愿不吃肉也要吃它，教你一个神仙吃法，咬上一口，咸香软糯，是幸福的味道。

清明节是中国传统的节日，也是春季的一个重要节气。在这一天，人们会扫墓祭祖，寄托哀思。同时，清明也是踏青的好时节，人们会趁此机会走出户外，欣赏春天的美景，品尝春天的美食。

艾草是清明节期间非常受欢迎的一种食材。艾草又叫清明草，是一种生长在山间田野的小草，叶子一面翠绿，一面绒白，带有独特的芳香气味。艾草具有消毒杀菌、祛湿散寒的作用，因此在清明节前后，很多人会用艾草烧水洗澡，以祛除体内的湿气和寒气。

除了洗澡外，艾草还可以食用。清明节前后，艾草最为鲜嫩，是制作清明果的最佳时期。清明果是一种用艾草汁和糯米粉制成的绿色小笼包，口感软糯，馅料多样，有咸有甜。在清明节，人们会制作清明果，以此寄托对亲人的思念之情。

今天要分享的是一种特别的清明果做法，不仅口感更好，而且做法简单，让你在家也能轻松制作美味的清明果。主要食材有艾草、酸菜小笋、腊肉和糯米粉。具体做法如下：

1. 艾草焯水：将艾草放入开水中焯水，加入一勺食用碱，使艾草颜色保持鲜绿。焯水后将艾草放入凉水中过凉，然后搅打成艾草泥备用。

2. 蒸粉团：将糯米粉与艾草泥混合，揉成光滑的粉团。将1/3的粉团放入蒸锅中，蒸10-12分钟。

3. 准备馅料：将酸菜小笋剁碎，腊肉切成小丁。炒制馅料时，先将腊肉丁炒出油脂，再加入剁碎的酸菜小笋，调味后炒匀备用。

4. 揉粉团：将蒸熟的粉团与生粉团揉匀，揉成软硬适中的粉团。

5. 制作清明果：将粉团分成均匀的剂子，搓圆、按扁，包入炒好的馅料，收口捏紧。将清明果放入烧开水的蒸锅中，大火蒸15分钟左右。

蒸好的清明果咸香软糯，特别美味。在清明节前后，不妨试试这个做法，让你品尝到不一样的清明果。

清明时节，正是艾草鲜嫩的时候，艾草不仅具有独特的香气，还具有消炎杀菌、祛湿散寒的功效。今天教大家一个艾草清明果的神仙吃法，咸香软糯，特别馋人，千万别错过！

推荐食谱：艾草清明果

主要食材：艾草、糯米粉、馅料（可根据个人喜好选择）

具体做法：

1. 准备新鲜艾草，清洗干净后焯水，捞出放入冰水中过凉。

2. 将焯水后的艾草放入料理机中，加入适量清水，搅打成艾草汁。

3. 取出艾草汁，过滤掉杂质，留下翠绿的艾草汁。

4. 在大碗中加入糯米粉，慢慢倒入艾草汁，边倒边搅拌，直至糯米粉变成面絮状。

5. 将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布醒发15分钟。

6. 准备馅料，可以选择酸菜笋丝、豆沙、芝麻等，按照个人喜好调制。

7. 将醒发好的面团分成大小均匀的剂子，搓圆按扁，包入适量馅料，像包包子一样收口，最后将收口朝下放置。

8. 锅中烧水，放入蒸格，将做好的清明果放入蒸格上，开大火蒸15分钟左右。

9. 时间到，关火取出，即可享受美味的艾草清明果。

温馨提示：

1. 艾草焯水时加入少许食用碱或小苏打，可以让艾草颜色更绿。

2. 揉面团时，可以适量加入开水，使面团更柔软，便于包裹馅料。

3. 蒸清明果时要用大火，时间不宜过长，以免影响口感。

4. 馅料可根据个人口味选择，也可搭配多种口味。

5. 如果不喜欢艾草味道，可用菠菜汁或其他蔬菜汁代替。