酱烧猪尾是一道美味的传统菜肴,以其独特的口感和浓郁的酱汁深受人们喜爱。下面为您介绍一种简单易做的酱烧猪尾做法,让您在家也能品尝到这道美食。
食材:
1. 猪尾500克
2. 老抽适量
3. 生抽适量
4. 酱油适量
5. 细砂糖适量
6. 料酒适量
7. 八角2颗
8. 桂皮适量
9. 香叶适量
10. 干辣椒适量
11. 姜片适量
12. 大葱适量
13. 清水适量
步骤:
1. 将猪尾洗净,剁成小段,用开水焯水去腥味,捞出沥干备用。
2. 锅中加入适量油,放入细砂糖,小火慢慢炒至糖变红,糖变红后迅速加入猪尾翻炒,使猪尾表面均匀裹上糖色。
3. 加入料酒,继续翻炒均匀,然后加入老抽、生抽和酱油,继续翻炒均匀,使猪尾表面均匀裹上酱汁。
4. 加入八角、桂皮、香叶和干辣椒,翻炒均匀,然后加入姜片和大葱,继续翻炒均匀。
5. 加入足量清水,水量要没过猪尾,大火烧开后转小火慢慢炖煮,炖煮至猪尾熟软即可。
注意事项:
1. 炒糖时要注意火候,不要炒糊,否则会有苦味。
2. 炖煮时要保持小火,以免猪尾煮老。
3. 炖煮过程中可以适当尝试汤汁的味道,根据个人口味调整酱油和糖的量。
酱烧猪尾做法简单,香气四溢,非常适合家庭聚餐时制作。希望您能喜欢这道美食。