[活动贴]吃不够的白菜炖粉条，原来大厨都这样做，掌握技巧，做出饭店味 [5P] [复制链接]

你是否曾经为了做出美味的白菜炖粉条而苦苦摸索？其实，这道菜并没有想象中的那么难。今天，我将向大家介绍大厨们通常会使用的一些技巧，让你也能轻松做出美味可口的白菜炖粉条。



首先，选用优质的食材是做出美味白菜炖粉条的关键。白菜要挑选叶子鲜嫩、水分充足的品种，而粉条则要选择优质的红薯粉条，耐煮不易烂，口感滑嫩。



接下来是烹调技巧。首先，将白菜洗净后切成大小均匀的段，用开水焯烫一下，去除多余的草酸和水分，这样可以使白菜更加鲜嫩可口。同时，将粉条用温水泡软备用。



在烹调过程中，为了使白菜炖粉条更加美味可口，可以加入葱姜蒜爆香，最后放入白菜和粉条翻炒均匀。加入适量的高汤或水，用小火炖煮至白菜和粉条入味，最后用盐和胡椒粉调味即可。



除了以上技巧外，还有一个做白菜炖粉条的独家秘诀：加入适量黄豆酱和腐乳汁调味。这两种调味品可以使白菜炖粉条更加浓郁可口，味道层次更加丰富。



最后，来看一下这道菜的美味效果吧！白菜炖粉条色泽红亮，香气扑鼻，看起来就让人食欲大增。吃一口，白菜鲜嫩多汁，粉条滑嫩爽口，黄豆酱和腐乳汁的浓郁口感更是让人回味无穷。快来试试吧！

白菜炖粉条是一道非常经典的家常菜，口感鲜美，营养丰富。今天，我们就来学习一下大厨是如何制作这道美味的白菜炖粉条的吧！

【食材准备】
白菜、红薯粉条、五花肉、生姜、大蒜、干辣椒、香葱、食盐、生抽、老抽、白糖、料酒。

【步骤】
1. 将白菜洗净，切成小块；红薯粉条用温水泡发；五花肉切片；生姜、大蒜切末；香葱切葱花。
2. 烧一锅热水，将泡发好的红薯粉条放入热水中焯水，捞出备用。
3. 热锅凉油，下入五花肉片，小火慢慢翻煎，煎至两面微黄，加入生姜末、大蒜末、干辣椒段翻炒出香味。
4. 加入白菜块，大火翻炒均匀，炒至白菜变软。
5. 加入焯过水的红薯粉条，加入适量食盐、生抽、老抽、白糖、料酒，翻炒均匀，使每根粉条都裹满酱汁。
6. 加入适量清水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮至汤汁浓稠，食材熟透即可。
7. 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

【技巧与要点】
1. 五花肉要先煎出油脂，这样炖出来的菜品才会更香。
2. 白菜要先炒至变软，再加入红薯粉条，这样炖煮时更容易入味。
3. 炖煮时要加足量的水，避免中途加水影响口感。
4. 最后出锅前加葱花，可以提升菜品的香气和色彩。

掌握了这些技巧，你也可以在家轻松做出饭店味道的白菜炖粉条啦！快试试吧！