深春时节,大地回春,万物生机盎然。正是一年中万物生长最旺盛的时候,而在这个季节里,有四种被誉为“黄金菜”的蔬菜应运而生,它们是黄豆、豌豆、西兰花和枸杞叶。这些深春黄金菜不仅味美可口,而且富含丰富的营养物质,对身体健康大有裨益。它们被认为是滋补养生、健脾润肠的良好选择,是深春时节餐桌上的珍品,绝对不容错过。
一、黄豆:
黄豆是一种常见的豆类食材,被誉为植物界的“黄金”,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质。其中,蛋白质含量丰富,而且脂肪中富含对心脑血管健康有益的不饱和脂肪酸。黄豆也是重要的植物蛋白来源,可用于制作豆腐、豆浆、豆腐干等各种食品。其丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动,有利于消化系统的健康。
推荐做法:芹菜黄豆
食材:芹菜:适量;黄豆:适量;大蒜:适量;生姜:适量;盐:适量;食用油:适量
制作步骤:
1.准备食材:将芹菜洗净,切成段。将黄豆提前泡水浸泡4至6小时,使其充分吸水,软化备用。大蒜和生姜切成末备用。
2.炒芹菜:锅中加入适量的食用油,大火烧热后放入蒜末和生姜末,爆香。
3.加入黄豆:将泡好的黄豆沥干水分后加入锅中,翻炒均匀。
4.烹饪芹菜:加入切好的芹菜段,继续翻炒至芹菜变软,但仍然保持一定的脆嫩口感。
5.调味:根据个人口味撒入适量的盐,继续翻炒均匀,使调味更加均匀。
6.出锅:炒至芹菜熟透,黄豆酥软,即可关火出锅。
温馨提示:
(1)黄豆需要提前泡水浸泡时间较长,以确保其煮熟后口感更加软糯。
(2)炒芹菜的时间不宜过长,以免芹菜失去口感和营养。
(3)可根据个人口味添加适量的酱油或者其他调味料增加风味。
(4)芹菜黄豆菜品清淡可口,适合作为一道下饭菜或者素菜,搭配米饭食用。
二、豌豆:
豌豆是一种富含营养的蔬菜,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质。它们富含维生素C、维生素K、维生素A等营养成分,有助于提高免力、促进钙的吸收和维护视力。豌豆的高纤维含量有助于促进消化道健康,缓解便秘问题。此外,豌豆中还含有丰富的抗氧化物质,具有抗衰老和抗炎作用。
推荐做法:肉末豌豆
食材:豌豆:适量;猪肉末或牛肉末:适量;葱:适量;姜:适量;蒜:适量;料酒:适量;生抽:适量;盐:适量;白胡椒粉:适量;食用油:适量
制作步骤:
1.准备食材:豌豆去除两头,洗净备用。将葱、姜、蒜切成末备用。
2.炒肉末:在锅中加热适量的食用油,放入葱姜蒜末爆香,然后加入肉末煸炒至变色。
3.调味:加入适量的料酒提味,然后加入适量的生抽,炒出香味。
4.炒豌豆:加入洗净的豌豆,翻炒均匀,使肉末和豌豆充分混合。
5.调味:根据个人口味适量加盐和白胡椒粉,继续翻炒均匀,使调味更加均匀。
6.出锅:炒至豌豆熟透,肉末熟透,即可关火出锅。
温馨提示:
(1)在炒肉末时,可以适量加入一些生抽或者老抽,增加肉末的颜色和味道。
(2)豌豆炒制时间不宜过长,以免过度软化影响口感。
(3)可以根据个人口味加入适量的蔬菜丁或者胡萝卜丁增加颜色和口感。
三、西兰花:
西兰花是一种富含营养的十字花科蔬菜,富含维生素C、维生素K、叶酸、钙、铁等多种营养成分。其独特的苦味来自硫化物,具有抗氧化、抗癌、降低胆固醇等多种功效。西兰花富含膳食纤维,有助于消化道健康和减肥。此外,它还含有丰富的叶绿素,有助于保护眼睛和改善视力。
推荐做法:西兰花炒虾仁
食材:西兰花:适量;鲜虾仁:适量;大蒜:适量;姜:适量;生抽:适量;料酒:适量;盐:适量;食用油:适量
制作步骤:
1.准备食材:西兰花洗净后切成小朵,鲜虾仁洗净备用。大蒜切成末,姜切成片备用。
2.焯水处理:将切好的西兰花放入沸水中焯水1分钟,捞出后放入冷水中浸泡,这样可以保持西兰花的颜色鲜绿。
3.炒虾仁:锅中加热适量的食用油,放入蒜末和姜片爆香,然后加入虾仁翻炒至变色。
4.烹调西兰花:加入焯水处理过的西兰花,快速翻炒均匀。
5.调味:淋入适量的生抽和料酒,加入适量的盐,继续翻炒均匀,使调味料充分渗入食材中。
6.炒至入味:炒至虾仁变色并且西兰花变软烂,入味即可。
7.出锅:关火,将炒好的西兰花虾仁装盘,即可食用。
温馨提示:
(1)西兰花和虾仁的烹调时间不宜过长,以免影响口感。
(2)虾仁炒制至变色即可,不要过度煮熟,以免虾仁变得硬嚼劲。
(3)可以根据个人口味加入适量的胡椒粉或者香菜提味。
四、枸杞叶:
枸杞叶是枸杞植物的叶子,富含多种维生素、矿物质和氨基酸,具有滋补肝肾、明目、降压、抗氧化等功效。常饮枸杞叶茶有助于提高免力,减轻疲劳,保护视力,促进睡眠。枸杞叶还被认为具有调节血糖、降血压、降血脂等作用,对于调理身体健康十分有益。
推荐做法:枸杞叶猪肝汤
食材:枸杞叶:适量;猪肝:适量;生姜:适量;葱:适量;料酒:适量;盐:适量;食用油:适量
制作步骤:
1.准备食材:枸杞叶洗净备用。猪肝切片后用清水浸泡片刻,去除血水,然后切成小块。生姜拍破,葱切段备用。
2.焯水处理:将猪肝块放入沸水中焯水1分钟,去除血水,然后捞出备用。
3.烹调猪肝:锅中加入适量的食用油,加热后放入生姜和葱段爆香,然后加入猪肝块快速煸炒至变色。
4.加调味料:倒入适量的料酒提味,然后加入清水,待汤汁煮沸后撇去表面浮沫。
5.煮猪肝汤:将枸杞叶放入锅中,转小火煮10-15分钟,直至汤汁呈现浓郁的香味。
6.调味:根据个人口味适量加盐,搅拌均匀,使调味更加均匀。
7.出锅:煮至汤汁色泽鲜艳,猪肝熟透,即可关火出锅。
温馨提示:
(1)枸杞叶猪肝汤不宜煮得过久,以免猪肝过老影响口感。
(2)可以根据个人口味适量加入姜片或者胡椒粉提味。
(3)枸杞叶具有一定的药用价值,但也有一定的药用限制,对于怀孕、月经期间和脾虚湿重的人群,不宜食用过多。
在这个春意盎然的季节里,让我们珍惜大自然赐予的馈赠,尤其是这四种被誉为“黄金菜”的珍贵蔬菜。黄豆、豌豆、西兰花和枸杞叶,它们不仅丰富了餐桌的色彩和口味,更为我们的身体健康带来了无尽的滋补与康复。在繁忙的生活中,不妨抽出时间,品味一份春天的美好,在这个季节里,与深春黄金菜相遇,让身体在营养的滋润下,充满活力与生机。