家常蒸排骨是一道美味可口的中式家常菜,制作简单,口感鲜嫩,营养丰富。以下是制作家常蒸排骨的步骤:
食材准备:
1. 排骨500克
2. 姜片适量
3. 大葱适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 蚝油适量
7. 盐适量
8. 白胡椒粉适量
9. 玉米淀粉适量
10. 食用油适量
11. 蒸鱼豉油适量
12. 葱花适量
制作步骤:
1. 将排骨放入清水中浸泡30分钟,去除血水。
2. 准备姜片和大葱,将排骨放入锅中,加入姜片、大葱、料酒,焯水去腥味。
3. 捞出排骨,沥干水分,备用。
4. 在排骨中加入生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、玉米淀粉,搅拌均匀,腌制15分钟。
5. 在蒸盘上铺上姜片和大葱,将腌制好的排骨放在上面,倒入腌制的酱汁。
6. 锅中烧开水,将蒸盘放入锅中,用大火蒸30分钟,至排骨熟透。
7. 蒸好后取出,倒掉多余的汤汁,撒上葱花。
8. 热锅凉油,将蒸好的排骨放入锅中,翻煎几下,让排骨更加入味。
9. 最后,淋上蒸鱼豉油,翻煎均匀,出锅即可。
小贴士:
1. 排骨要提前浸泡,去除血水,以确保菜品口感更好。
2. 蒸排骨时要用大火,以确保排骨能够快速熟透,保持肉质鲜嫩。
3. 蒸好后的排骨可以翻煎一下,让排骨更加入味,口感更好。