客家隔水蒸鸭是一道非常经典的客家菜，其特点是鸭肉鲜嫩，汤汁醇厚，营养丰富。下面是一份简单易学的客家隔水蒸鸭做法：
所需材料：
1. 鸭子半只，约500克
2. 姜片适量
3. 葱段适量
4. 料酒适量
5. 酱油适量
6. 白胡椒粉适量
7. 盐适量
8. 清水适量
步骤：
1. 准备食材：将鸭子清洗干净，剁成小块；姜切片，葱切段。
2. 焯水：将鸭块放入锅中，加入冷水，大火煮沸后撇去浮沫，焯水2-3分钟，捞出沥干水分备用。
3. 腌制：将焯过水的鸭块放入盆中，加入姜片、葱段、料酒、酱油、白胡椒粉和盐，搅拌均匀，腌制15分钟。
4. 蒸制：将腌制好的鸭块放入蒸盘中，加入适量清水，水量不要超过鸭块。将蒸盘放入蒸锅中，隔水用大火蒸制40分钟。
5. 出锅：蒸好后，将鸭块连同汤汁一起倒入碗中，捡去姜片和葱段，即可上桌享用。
注意事项：
1. 鸭子要选用新鲜的，不要有异味。
2. 焯水时要将浮沫撇净，以保证汤汁清澈。
3. 蒸制时要用大火，使鸭肉更易烂糊，口感更好。
4. 蒸制过程中要注意观察，避免水分烧干。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的客家隔水蒸鸭了。快试试吧！
