在制作豆浆的过程中,除了提前泡发黄豆之外,还可以采用另一种方法来提升豆浆的口感和香味,那就是“焖煮去皮法”。
1. 首先,将黄豆提前泡发,泡发的时间可以根据个人喜好来定,一般建议泡发8-12小时。
2. 泡发后的黄豆用清水冲洗干净,然后放入锅中,加入足够的水,大火煮沸。
3. 煮沸后,转小火焖煮30分钟至1小时,使黄豆充分煮熟并释放出香味。
4. 焖煮好的黄豆用凉水冲洗,然后用手轻轻搓揉,去掉黄豆外皮和残余的皮屑。
5. 去皮后的黄豆放入豆浆机或石磨中研磨,研磨过程中要注意水的用量,以保证豆浆的浓度和口感。
6. 研磨完成后,将豆浆过滤,去除豆渣,使豆浆更加顺滑。
7. 最后,将豆浆煮沸,即可得到美味的豆浆。
通过采用焖煮去皮法,可以使黄豆更加细腻,去除杂质,进而制作出口感更加顺滑的豆浆。同时,焖煮过程可以充分破坏黄豆中的抗营养因子,促进其营养成分的释放,使豆浆更加香浓。所以,在制作豆浆时,不妨试试这种方法,让你的豆浆更加美味。