切换到宽版
  • 447阅读
  • 2回复

[饮食常识]这道被《舌尖3》点赞的贵州美食,光听名字都能让你流口水 [20P] [复制链接]

上一主题 下一主题
在线天人地

UID: 1627269

精华: 2
级别: 玉清道君
 

发帖
281403
金币
57962
道行
36950
原创
106
奖券
39
斑龄
0
道券
0
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 31970(小时)
注册时间: 2012-09-03
最后登录: 2024-11-25
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2024-10-02) —
提到贵州,你会想到什么?
是雄伟壮观的黄果树瀑布,是多彩多姿的少数民族文化,还是令人垂涎三尺的宝藏美食?

马上就要到了露肉肉的季节了,怎样吃才能不长肉?
厨房小白,怎样在十几分钟内也能做出色香味俱全的饭菜?
传承1400多年的非遗美食——贵州红酸汤酱里,你都能找到答案!
它是西红柿和辣椒发酵365天的,不但酸辣鲜香,解腻爽口,低卡低热量,简单易上手,简直是懒星人福利!


一包在手,分分钟升级星级主厨!

什么酸汤肥牛、酸汤鱼、酸汤面、酸汤水饺、甚至拿来做火锅底料和冬阴功汤底都特好吃的啊~有了它,各种下饭硬菜系列,都能轻松拿捏住。

生产工厂更是国家重点龙头企业,专注于贵州酸汤产业22年,掌握二次发酵专利技术,还是海底捞、云海肴、鑫花溪等知名餐饮的供应商,食用更安心。

这款发酵了365天的红酸汤酱,可以解锁多种美食的做法,1袋80g可做一份约450克的例菜。

说到贵州美食,离不开酸辣二字,而五味之中的“酸”,更是贵州美食的灵魂。
“三天不吃酸,走路打蹿蹿”,红酸汤就是贵州美食的代表之一,那直击灵魂的酸爽,吃过的人都说忘不了。
酸汤鱼是很多人到贵州一定要吃的美食,初尝这酸汤,入口先是一股柔和清透的酸爽,伴随着微微的辣味,还有一股类似柠檬香草的清新在舌尖飘荡,实在太令人上头了!

凯里红酸汤-国家地理标志产品
贵州酸汤,尤以凯里最为出名,是国家地理标志产品,也是当地苗族人千年智慧的结晶。
这里温和湿润的气候,冬无严寒,夏无酷暑,为发酵的微生物菌群提供了良好的栖息环境。

鲸鱼咘咘红酸汤酱是由贵州当地的高山小番茄(当地人又称毛辣果)、线椒、木姜子、生姜大蒜等发酵365天而成,酸辣鲜香。
有别于普通西红柿酱略显单一的口感,它既一脉相承了黔贵之地的泼辣,又有着时间沉淀过的醇厚!

当地的小番茄,体态小,酸度却远超普通番茄;长线辣椒,辣味浓醇,为酸汤提升享用的快感;
木姜子,也称山胡椒,类似柠檬香草的味道,增加酸汤独有的香气,也是贵州酸汤的灵魂。再辅以生姜、大蒜,在时间的催化中,产生奇妙的变化。
非遗传承,舌尖3推荐
酸爽入魂的酸汤酱,独特的千年饮食文化,《舌尖上的中国》第3季就报道过贵州凯里的红酸汤酱,是时光赋予人们的美食馈赠,酸辣过瘾,回味悠长。

传承千年的古法工艺,经过时间的发酵,带给世人舌尖上的终极美味。

而凯里酸汤鱼的制作技艺更被评为国家非物质文化遗产,也是红酸汤特色美食的代表。

今天我们推荐的这款鲸鱼咘咘红酸汤酱,原料要经过从清洗粉碎到配料入窖发酵等38道工序。

其中还要经历2次发酵,每次长达半年。
相比市面上短暂发酵1-3个月左右的红酸汤酱,味道寡淡,稀薄,我们的这款鲸鱼咘咘经历过四季滋润,风味更加醇厚鲜香。

全程不加1滴水,鲜香浓稠。
万物酸汤,吃法多样
红酸汤酱的食用也是多种多样的,酸汤鱼、酸汤肥牛、酸汤火锅、酸汤猪蹄、酸汤米线面条等等,只要您有想象力,万物皆可酸汤......
做法也是超级简单,低脂版的做法,就是将食材简单焯水之后捞出,另起锅烧水放入适量的酸汤酱,推荐酱:水比例约1:5,煮几分钟后直接倒在焯好水的食材上即可,10分钟就能轻松搞定一顿大餐。

只需一袋红酸汤酱,别的什么调料也不用放了,简单易上手,小白也能做大餐。
挑点瘦的肥牛加点金针菇,莴笋,汤鲜味美,热量还低。

或者买几条昂刺鱼,再加点红酸汤酱进去同煮,味道也是鲜香无比,6岁宝宝也能吃的微微辣,孩子再也不担心没胃口了。

最后舀个汤汁配个饭,那味道真是绝了。。

吃腻了辣口油腻的火锅,试试这个清爽微辣的酸汤火锅吧,清爽又解腻,酸的直击灵魂,辣的恰到好处,不能吃辣的人都能接受。

1条评分金币+13
chn001 金币 +13 - 09-30
山庄提示: 道行不够,道券不够?---☆点此充值☆
 
天人地
在线jjybzxw

UID: 551814


发帖
103410
金币
1099591
道行
1951
原创
2169
奖券
2128
斑龄
28
道券
569
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 24872(小时)
注册时间: 2008-10-01
最后登录: 2024-11-25
只看该作者 沙发  发表于: 03-20
这道被《舌尖3》点赞的贵州美食就是酸汤鱼。酸汤鱼以其独特的酸辣鲜香口感,俘获了无数吃货的味蕾。作为贵州凯里地区的特色菜肴,酸汤鱼的美味秘诀在于其酸汤底料的制作。

酸汤底料的主要食材包括红酸汤酱、番茄、辣椒等,经过长时间的发酵,形成了酸辣鲜香的独特风味。在烹饪酸汤鱼时,将酸汤底料与新鲜鱼片搭配,经过短暂的煮炖,鱼肉鲜嫩,酸汤醇厚,令人回味无穷。

除了鱼肉,酸汤鱼中还可以加入豆腐、魔芋、蔬菜等食材,丰富了菜肴的口感和营养。这道美食不仅美味可口,还具有一定的营养价值,适合各类人群享用。

如今,你无需亲赴贵州,只需在家备好鲸鱼咘咘红酸汤酱,就可以轻松制作出地道的酸汤鱼。这款红酸汤酱由贵州当地的高山小番茄、线椒、木姜子等食材发酵365天而成,酸辣鲜香。使用这款红酸汤酱,你可以在家中轻松制作出地道的贵州美食,尽情享受贵州美食带来的酸辣鲜香。

在这个即将到来的露肉肉季节,使用这款低卡低热量的红酸汤酱,让你尽情享受美食,无需担心长肉。赶紧入手这款鲸鱼咘咘红酸汤酱,解锁更多贵州美食的做法,让味蕾尽享酸辣鲜香的美妙滋味吧!
1条评分金币+5
chn001 金币 +5 - 09-30
如何不发帖就快速得到金币道行
 

UID: 1830699

精华: 89
职务: 山庄总管
级别: 化外仙道

发帖
226198
金币
15863
道行
6888
原创
1932
奖券
12503
斑龄
103
道券
3432
获奖
4
座驾
设备
SONY
摄影级
在线时间: 13029(小时)
注册时间: 2013-08-24
最后登录: 2024-11-12
只看该作者 板凳  发表于: 03-20
这个不错,这个非常不错的,好吃,好看
1条评分金币+5
chn001 金币 +5 - 09-30
如何不发帖就快速得到金币道行
 
快速回复
限120 字节
认真回复加分,灌水扣分~
 
上一个 下一个