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避坑!整切牛排vs原切牛排,一字之差,口感营养大不同 [25P]
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[饮食常识]
避坑!整切牛排vs原切牛排,一字之差,口感营养大不同 [25P]
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发表于: 03-17
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2024-09-27) —
如果要评价一款让你吃后回味无穷的食物,那么肉香满满、多汁带劲儿的牛排,一定是很多人的灵魂之选。
刚煎好还滋滋作响的牛排,一刀切下去,丰沛的汁水顺着肌肉纹理缓缓淌出。
咬下一口,牛肉的肥美与香料的搭配达到完美的平衡,仿佛在口中燃烧的脂肪,润滑而醇厚,令人陶醉不已。
要想经济实惠,牛排品质有保障,还得买回来自己做!
可是, 市面上销售的牛排种类非常繁杂,选到优质的、合适的、合算的,并不容易!
一不小心就可能买到重组牛排(又叫拼接牛排、胶水牛排),是用卡拉胶、黄原胶将“碎肉”加工组合成整片牛肉的模样,这样的牛排不仅口感差、营养价值低,“碎肉”的品质没有保证,还可能对身体带来伤害,吃了还不如不吃。
避开了合成牛排的坑,还有很多人陷入整切牛排的陷阱。
整切和原切,虽然只有一字之差,意思却不一样!
整切牛排又叫做调理牛排,是经过腌制和加工的牛排。虽然用的还是整肉,但品质远不如原切,所以腌制过程中会加入各种调料和添加剂,人为的使牛排更加嫩化。
在家吃牛排,想要好吃、营养又健康的,当然要选原切的!
今天就给大家带来,口碑超好、品质上乘的遇上牛Meet Meat澳洲谷饲菲力牛排。
这款原产进口的牛排,来自澳洲品种优良的谷饲牛。
澳洲拥有很大的天然草原面积,生态环境非常好,牧场纯净、阳光充沛,加上牧草鲜美,养出的牛肉是出了名的鲜嫩。
澳洲是经国际动物流行病组(OIE)审核,公认为没有主要牲畜传染病的国家,它拥有非常完善的牲畜追踪系统,在食品的卫生安全上是被严格把关的。
而且,澳洲喂养牛的牛饲都是严选非转基因谷物,这样饲养出的牛肉雪花丰富、分布均匀、肉质健康,但是这种育肥方法会使牛肉成长的缓慢,所以价格相对会贵一点。
可以说,咱们今天开团的这款牛排从原料上就已经赢在了起跑线上。
我们跟品牌方申请到非常实惠的价格,不到一顿西餐钱就能购入250g*6的菲力牛排,到手三斤,非常适合囤货!
澳洲原切进口牛排
Filet Mignon
市面上牛排千千万万,但懂行的都知道,“原切”才是硬通货。
遇上牛一直秉持「只做真正原切牛排」的理念,这款谷饲菲力牛排每一块都是原切的,0添加、0腌制、无合成。
你拿到手里就能看出和拼接牛肉完全不同,它呈现出肉自然的纹理花纹,确实是那种直接从牛上切割下来的整块牛肉。
解冻后从包装袋里拿出来,无碎肉、无散肉,原切的视觉感就会更明显了。
你看这肉质、这纹理、这色泽,确实是从牧场到餐桌,无添加纯原切的优质牛肉。
澳洲进口,资质齐全、链路清晰,配料简单清晰只有两个字:牛肉。
它没有添加卡拉胶和嫩肉粉,安全健康、口感自然。
烹饪前, 肉质呈现出健康的色泽,不过分鲜艳,也不会太暗红。
煎出来后 是真正的鲜嫩、香滑、多汁,口感细腻中带着韧劲儿,越吃越上头。
肉质鲜嫩的菲力牛排
Filet Mignon
买回去做给全家人吃的牛排在选材上一定不能马虎,要想煎出来的牛排足够嫩滑,推荐大家选择菲力牛排。
菲力牛排作为“牛排三大金刚”, 是公认的又嫩又贵的牛排部位,也是西餐厅菜单的经典菜式。
菲力Filet Mignon牛排取自牛里脊,深藏在牛只很少运动的内部肌肉组织中,肌肉纤维细腻,中间无明显肉筋穿过,切块几乎无均匀的肌间脂肪。
而且牛里脊是一块长条形的肌肉,一般会分为三段,咱们这款牛排选的还是中段的精华部分,比头尾两段的口感还要柔软细腻。
在牛只成长过程中,这块肌肉基本上不怎么活动,其嫩度是其他部位的肉质无法比拟的。
它的脂肪含量较低,对健身养生人士都很友好。
而其鲜嫩的特点,使之非常适合老人和儿童食用,要知道,市面上很多儿童牛排都选用的是菲力部位哦。
食用时的口感虽然不敢说入口即化,那也是足够鲜美顺滑且柔嫩的。
它的肉质纤维经过齿尖磨索,还带着一丝奶香,简直要把舌头鲜掉。
家里老人孩子牙口不好的,这款牛排嚼起来不费力。
全程冷链运输,全国三大分仓就近发货。
即使经过漫长跋涉,也让你吃到的牛排,和刚出厂一样好吃。
厨房小白也能变厨神
Filet Mignon
买牛排回家自己做,主要图的就是可以选择更优秀的食材。
这款澳洲谷饲菲力牛排由于肉质足够好,只需要简单的烹饪方式,就足以征服全家人的味蕾。
它的烹饪方式很多,煎、明火烤、电烤、烟熏、低温慢煮等等都可以,只需要控制好温度和时间,就可以获得嫩度适宜、汁水丰沛的牛排。
制作前,先把肉块周围的筋膜切掉,以获取更柔嫩的口感。
制作时,尽量选择耐高温、气温轻的食用油,待锅子微微冒烟就能将牛排放入,有血水渗出就翻面,两面烹制同样长的时间。
菲力牛排由于没有太多的内部脂肪,一般煎至3—5分熟即可。
煎至想要的熟度后,不要着急切,一定要先醒肉,煎肉的时长是多久,那么醒肉的时长也要多久。
这个静置的过程可以让汁水重新分布在牛排上,汁水更浓郁,口感自然更鲜美。
撒上海盐和黑胡椒就开炫,让牛排的鲜美在舌尖上跳跃,细腻的口感与独特的风味袭卷整个口腔,宛如一场味觉的盛宴。
这款澳洲谷饲菲力牛排烹饪好后,既有嚼劲,又保持了牛肉的柔嫩。
搭配上新鲜的蔬菜和浓郁的蘸料,它的美味好似初夏的清风,令人不自觉间便沉醉其中。
菲力牛排由于肉质柔嫩,很适合做成惠灵顿牛排、鞑靼牛肉等西餐中的高阶料理呢。
悄悄告诉你们,我用这款澳洲谷饲菲力牛排给孩子做的手抓饼版惠灵顿牛排,孩子吃了还想吃,大夸我就是她心目中的厨神呢~
除了做西餐,由于肉质好,用来做中式炒菜也很不错哟,比如炒个金蒜黑椒牛肉粒、尖椒牛肉丝,除了奢侈点,口感真是爆好啊。
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沙发
发表于: 03-17
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整切牛排和原切牛排虽然只有一字之差,但它们的制作工艺和品质却有很大不同。整切牛排又叫做调理牛排,是经过腌制和加工的牛排。虽然用的还是整肉,但品质远不如原切,所以腌制过程中会加入各种调料和添加剂,人为的使牛排更加嫩化。
原切牛排则是直接从牛肉上切割下来的整块牛肉,没有经过任何腌制和加工,保留了牛肉最原始的口感和营养。原切牛排的品质和口感相较于整切牛排更好,更受懂行的人青睐。
因此,在购买牛排时,要注意区分整切牛排和原切牛排,选择原切牛排能够享受到更美味、更营养的牛排。
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