【油淋干豆腐】
材料:
干豆腐、香菜、大蒜、生抽、醋、食盐、白糖、味精、香油、辣椒油。
做法:
1. 干豆腐切成长条,香菜切成小段,大蒜切成蒜蓉。
2. 锅中加水烧开,下入干豆腐焯水,捞出沥干水分。
3. 另起锅,加入适量油,下入蒜蓉爆炒出香味,再加入干豆腐翻炒均匀。
4. 加入生抽、醋、食盐、白糖、味精调味,翻炒均匀,使干豆腐充分吸收调料的味道。
5. 最后加入香菜段,翻炒均匀后关火。
6. 出锅前淋入香油和辣椒油,拌匀即可。
小贴士:
1. 干豆腐焯水可以去除豆腥味,使其口感更好。
2. 炒制过程中要翻炒均匀,使干豆腐充分吸收调料的味道。
3. 最后加入香菜可以保持其鲜绿色,增加菜肴的美感。
4. 香油和辣椒油可以根据个人口味适量添加,可以提升菜肴的口感和味道。