坨坨鱼，又称剁椒鱼，是四川地区非常受欢迎的一道家常菜。这道菜的特点是麻辣鲜香嫩，口感丰富，非常下饭。下面介绍一下制作坨坨鱼的步骤：
原料：
主料：草鱼一条（约1千克）
配料：红椒、青椒各适量，生姜适量，大葱适量，蒜瓣适量
调料：豆瓣酱适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，盐适量，胡椒粉适量，食用油适量
步骤：
1. 准备草鱼，去鳞、去内脏、去头尾，切成约2厘米见方的块。
2. 红椒、青椒洗净，切成小块；生姜切片，大葱切段，蒜瓣切末备用。
3. 鱼块放入盆中，加入适量的盐、料酒、胡椒粉拌匀，腌制15分钟。
4. 烧热锅，加入适量的食用油，放入姜片、葱段、蒜末炒香。
5. 加入豆瓣酱炒香，炒出红油。
6. 加入腌制好的鱼块，翻炒均匀，使鱼块表面裹上一层豆瓣酱。
7. 加入生抽、白糖，翻炒均匀。
8. 加入适量的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
9. 炖煮至鱼块熟透，汤汁浓稠时，加入红椒块、青椒块翻炒均匀。
10. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：
1. 鱼块腌制时不要放太多盐，以免过咸。
2. 炖煮时要保持小火，以免鱼块炖煮过烂。
3. 红椒、青椒最后加入，保持颜色鲜艳，口感爽脆。
通过以上步骤，一道美味的坨坨鱼就制作完成了。这道菜非常适合家庭制作，简单易学，口感丰富，喜欢辣味的朋友不妨试试。
