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[美食做法]红烧肘子怎么做软烂更入味？教你川味做法，当作年夜饭压轴硬菜 [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 03-14










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只看该作者 沙发  发表于: 03-14
红烧肘子要做得软烂更入味，可以参考以下步骤：

材料：肘子、生姜、大葱、细砂糖、酱油、料酒、八角、桂皮、香叶、盐、清水。

步骤：

1. 肘子处理清洗干净，飞水去腥味后捞出备用。
2. 锅中放入适量的砂糖，以小火熬糖色，当糖变为红色时，加入适量的热水，制成糖色水。
3. 炖锅中放入肘子，加入糖色水，生姜、大葱，开火煮沸。
4. 沸腾后撇去浮沫，加入料酒、酱油，八角、桂皮、香叶等香料，再加入足够的清水，以小火慢炖。
5. 慢炖至肘子软烂即可，最后加盐调味。

这样炖出来的肘子软烂入味，味道鲜美。
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