豆腐三鲜汤是一道简单易做的家常菜,主要由豆腐、虾仁、鱼片和蘑菇等食材制成,口感鲜美,营养丰富。以下是做法:
食材:
1. 豆腐1块
2. 虾仁100克
3. 鱼片100克
4. 香菇50克
5. 青蒜2根
6. 鸡蛋1个
7. 盐、料酒、胡椒粉、鸡精适量
8. 水淀粉适量
步骤:
1. 首先将豆腐切成小块,放入开水中焯水,去除豆腥味,捞出备用。
2. 虾仁去壳,挑去虾线,清洗干净;鱼片清洗干净,备用。
3. 香菇提前泡发,去蒂,切片;青蒜切成蒜末,备用。
4. 鸡蛋打入碗中,搅拌均匀,备用。
5. 烧一锅热水,水开后放入豆腐、虾仁、鱼片和香菇,用中小火慢慢炖煮。
6. 煮至食材熟透后,用筷子轻轻将鸡蛋液拨入锅中,用铲子轻轻搅动,使鸡蛋液变成蛋花。
7. 加入适量的盐、料酒、胡椒粉和鸡精调味,搅拌均匀。
8. 最后用水淀粉勾芡,使汤汁更加浓稠,加入蒜末,搅拌均匀,关火。
9. 盖上锅盖焖一会儿,让蒜香味更好地融入汤中。
10. 出锅前再次搅拌均匀,盛入碗中,即可享用。
注意事项:
1. 炖煮豆腐时要用中小火,避免豆腐破碎。
2. 食材的烹饪顺序要按照易熟程度来安排,避免过熟或过生。
3. 调味时要根据个人口味适量添加,保持汤的鲜美口感。