白灼鱼片是一道色香味俱全的家常菜，制作简单，营养丰富，非常适合家庭制作。以下是一份白灼鱼片的家常做法：
所需材料：
1. 鲈鱼或其他新鲜鱼肉200克
2. 大葱1根
3. 姜片适量
4. 大蒜2瓣
5. 青蒜适量
6. 料酒适量
7. 生抽适量
8. 盐适量
9. 白胡椒粉适量
10. 水淀粉适量
11. 食用油适量
步骤：
1. 准备好新鲜的鲈鱼，让鱼贩帮忙片成鱼片，或者自己用刀片成薄片。
2. 将鱼片放入碗中，加入适量的料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 大葱切段，大蒜切末，姜切片，青蒜切段备用。
4. 烧一锅热水，水开后放入葱段、姜片、大蒜末，煮出香味。
5. 水开后，用筷子夹住鱼片，逐个放入热水中，煮至鱼片变色即可捞出备用。
6. 热锅凉油，放入葱段、姜片、大蒜末，炒香。
7. 加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉、水淀粉，搅拌均匀，煮至粘稠。
8. 将煮好的酱汁淋在鱼片上，撒上青蒜段即可。
注意事项：
1. 鱼片要尽量切薄，这样更容易煮熟，口感更好。
2. 煮鱼片时要用筷子夹住，避免鱼片散开。
3. 酱汁的口味可以根据个人喜好调整。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的白灼鱼片了。虽然这道菜看起来简单，但它的味道却非常棒，难怪能成为五星级酒店的招牌菜。
