虾仁滑蛋是一道色香味俱佳的粤菜，制作简单，营养丰富。以下是虾仁滑蛋的做法：
所需材料：
1. 鲜虾仁150克
2. 鸡蛋3个
3. 盐适量
4. 料酒适量
5. 生粉适量
6. 食用油适量
7. 葱花适量
步骤：
1. 首先将鲜虾仁清洗干净，沥干水分，用盐、料酒和生粉腌制10分钟。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子搅拌均匀。
3. 热锅凉油，油热后将虾仁放入锅中翻煎，煎至虾仁变色后捞出备用。
4. 锅中加入适量的食用油，油热后将打散的鸡蛋液倒入锅中，用中小火慢慢翻煎。
5. 当鸡蛋液开始凝固时，将煎好的虾仁倒入锅中，用铲子轻轻翻煎，使虾仁和鸡蛋液充分融合。
6. 等到鸡蛋完全凝固，表面呈现微黄色时，撒上葱花，翻煎均匀即可出锅。
注意事项：
1. 煎鸡蛋时要用中小火，避免火候过大导致鸡蛋煎糊。
2. 煎虾仁时要保持锅中的油温，使虾仁迅速变色，保持鲜嫩口感。
3. 葱花可以在最后加入，既能提香，又能增加菜品的色彩。
