酸辣土豆丝是一道非常受欢迎的家常菜，制作简单，口感酸辣可口，非常下饭。以下是一份简单的酸辣土豆丝做法：
食材：
1. 土豆 2个
2. 干辣椒 10个
3. 蒜瓣 3个
4. 青椒 1个
5. 香醋 2汤匙
6. 生抽 1汤匙
7. 白糖 1茶匙
8. 盐 适量
9. 植物油 适量
步骤：
1. 准备食材：土豆削皮切丝，放入清水中浸泡；干辣椒剪成小段，去籽；蒜瓣切末；青椒去籽切丝。
2. 烧一锅热水，将土豆丝焯水1分钟，捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油，放入干辣椒段和蒜末爆香。
4. 加入青椒丝翻炒均匀。
5. 加入焯好水的土豆丝，翻炒均匀。
6. 加入香醋、生抽、白糖和盐，翻炒均匀，使土豆丝充分吸收调料。
7. 炒至土豆丝断生，出锅前可以适当调整味道。
8. 最后，将炒好的酸辣土豆丝盛入盘中，即可上桌享用。
注意事项：
1. 土豆丝焯水可以去除多余淀粉，防止炒制过程中粘锅。
2. 炒制过程中要保持大火，使土豆丝快速断生，口感更佳。
3. 根据个人口味，可以适当增减干辣椒的数量，调整酸辣度。
