香菇油面筋是一道具有上海特色的本帮菜，主要食材是面筋和香菇，口感鲜美，营养丰富。以下是香菇油面筋的做法：
材料：
- 面筋 200克
- 香菇 10朵
- 大葱 1根
- 蒜瓣 2个
- 生姜 1小块
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 食用油 适量
- 食盐 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 白糖 适量
- 料酒 适量
- 水淀粉 适量
步骤：
1. 准备食材：将面筋切成小块；香菇提前泡发，去蒂切片；大葱切葱花；蒜瓣和生姜切末；青椒和红椒切丁。
2. 焯水：将面筋放入开水中焯水2-3分钟，捞出沥干水分。
3. 炒香料：锅中加入适量食用油，放入蒜末、姜末和葱花炒香。
4. 炒香菇：加入香菇翻炒均匀，炒至香菇变软。
5. 加入面筋：将焯水后的面筋加入锅中，翻炒均匀。
6. 调味：加入生抽、蚝油、白糖、料酒和食盐，翻炒均匀。
7. 加入青红椒：加入青椒丁和红椒丁，翻炒均匀。
8. 水淀粉勾芡：加入适量水淀粉勾芡，使菜肴更加浓郁。
9. 出锅：翻炒均匀后，关火，盖上锅盖焖1-2分钟，让食材充分吸收汤汁。
10. 装盘：将香菇油面筋盛入盘中，撒上葱花即可。
温馨提示：
1. 面筋焯水可以去除豆腥味，使菜肴口感更好。
2. 炒香料时要控制火候，避免炒焦。
3. 根据个人口味，可以适量增减调味料的用量。
以上是香菇油面筋的做法，希望对你有所帮助。
