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[居家生活]火锅蘸料  有秘方 [18P] [复制链接]

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— 本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2024-03-06) —
吃火锅的时候是不是站在调料面前犹豫不决?到底搭配哪种好呢?貌似全都添加不太好,可是只选其中几种又总觉得少些味道,网罗了各路吃货们总结出的最完美火锅蘸料搭配,大家赶快行动起来,必须人手一份!
  1、正宗四川料:

  芝麻酱(或花生酱、先用冷开水边下边调成厚糊状,再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。
  此种调料富有四川辣味,适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
  2、蚝油料:
  锅内放入植物油,加蒜泥炒香,再放入蚝油继续炒透,后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。
  此种调料适合不吃辣的人,宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
  3、红油蒜泥料:
  四川辣酱炒出红油,加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。
  此种调料辣中带香,适合多种人的口味,宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
  4、怪味料:
  先将红椒切细,在锅内加入植物油烧到九成热,放入辣椒细末炒透倒入碗内,然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。
  此种调料以辣为主,兼有多种口味,适合配各种荤素菜等主料都可。
  5、腐乳汁料:
  先将红腐乳压碎,加入少许冷开水拌成薄糊状,再用洁纱布沥去渣子,放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。
  此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。
  6、麻酱料:
  芝麻酱(或花生酱、用冷开水边下边调成厚糊状,加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。
  此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。
  7、姜汁料:
  姜去皮切成末,加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精,再加冷开水拌匀即可。
  此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。
  8、麻酱油料:
  生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。
  此料适配各种火锅。
  9、芝麻酱,红豆腐乳,韭菜花,红辣椒油,再加少许味精即可!
  10、芝麻酱、红油辣椒、麻油,生抽、糖、醋、葱姜末
  11、芝麻酱、腐乳、香菜末、红辣椒油
  12、芝麻酱、香辣酱、麻油、白糖、花生碎
  13、麻油、海鲜汁、米椒、香菜、白糖、芝麻
  14、沙茶酱、榨菜末、蒜泥、山椒酱
  15、花生酱、海鲜酱油、蒜泥、海米、炸花生、香菜末
  16、辣椒油、辣椒粉、麻椒粉、小米椒、香菜、葱花
  17、辣椒油、香油、蒜泥、碎花生、香菜
  18、蚝油、小米椒、油、蒜、葱花、芝麻
  有了这个,想必再也不愁吃火锅的时候配什么蘸料啦,赶紧约上小伙伴一起吃火锅去吧
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妞妞乐乐 金币 +24 辛苦了,感谢您无私奉献的精神! 03-06
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只看该作者 沙发  发表于: 02-29
这是一篇值得点赞收藏的好文
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只看该作者 板凳  发表于: 02-29
当然有秘方!以下是一个美味的火锅蘸料秘方:

材料:
- 芝麻酱 2 汤匙
- 蒜泥 1 汤匙
- 香菜末 1 汤匙
- 葱花 1 汤匙
- 红辣椒油 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 糖 1 汤匙
- 味精 1/2 汤匙
- 麻油 1 汤匙

做法:
1. 将芝麻酱放入碗中,加入少量冷开水,边搅拌边慢慢加入剩余的冷开水,调成糊状。
2. 加入蒜泥、香菜末、葱花、红辣椒油、醋、生抽、糖、味精和麻油,搅拌均匀即可。

这个秘方搭配出来的火锅蘸料味道鲜美,适合搭配各种火锅食材。可以根据个人口味适当调整配料比例。享受火锅时,不妨试试这个秘制蘸料,为您的火锅增添更多美味。
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