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[居家生活]火锅蘸料有秘方 [18P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 02-29

— 本帖被妞妞乐乐执行加亮操作(2024-03-06) —

吃火锅的时候是不是站在调料面前犹豫不决？到底搭配哪种好呢？貌似全都添加不太好，可是只选其中几种又总觉得少些味道，网罗了各路吃货们总结出的最完美火锅蘸料搭配，大家赶快行动起来，必须人手一份！
　　1、正宗四川料：

　　芝麻酱（或花生酱、先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。
　　此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
　　2、蚝油料：

　　锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。
　　此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
　　3、红油蒜泥料：

　　四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。
　　此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
　　4、怪味料：

　　先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。
　　此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。
　　5、腐乳汁料：

　　先将红腐乳压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。
　　此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。
　　6、麻酱料：

　　芝麻酱（或花生酱、用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。
　　此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。
　　7、姜汁料：

　　姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。
　　此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。
　　8、麻酱油料：

　　生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。
　　此料适配各种火锅。
　　9、芝麻酱，红豆腐乳，韭菜花，红辣椒油，再加少许味精即可！

　　10、芝麻酱、红油辣椒、麻油，生抽、糖、醋、葱姜末

　　11、芝麻酱、腐乳、香菜末、红辣椒油

　　12、芝麻酱、香辣酱、麻油、白糖、花生碎

　　13、麻油、海鲜汁、米椒、香菜、白糖、芝麻

　　14、沙茶酱、榨菜末、蒜泥、山椒酱

　　15、花生酱、海鲜酱油、蒜泥、海米、炸花生、香菜末

　　16、辣椒油、辣椒粉、麻椒粉、小米椒、香菜、葱花

　　17、辣椒油、香油、蒜泥、碎花生、香菜

　　18、蚝油、小米椒、油、蒜、葱花、芝麻

　　有了这个，想必再也不愁吃火锅的时候配什么蘸料啦，赶紧约上小伙伴一起吃火锅去吧

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辛苦了，感谢您无私奉献的精神!

03-06

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只看该作者板凳发表于: 02-29

当然有秘方！以下是一个美味的火锅蘸料秘方：

材料：
- 芝麻酱 2 汤匙
- 蒜泥 1 汤匙
- 香菜末 1 汤匙
- 葱花 1 汤匙
- 红辣椒油 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 糖 1 汤匙
- 味精 1/2 汤匙
- 麻油 1 汤匙

做法：
1. 将芝麻酱放入碗中，加入少量冷开水，边搅拌边慢慢加入剩余的冷开水，调成糊状。
2. 加入蒜泥、香菜末、葱花、红辣椒油、醋、生抽、糖、味精和麻油，搅拌均匀即可。

这个秘方搭配出来的火锅蘸料味道鲜美，适合搭配各种火锅食材。可以根据个人口味适当调整配料比例。享受火锅时，不妨试试这个秘制蘸料，为您的火锅增添更多美味。

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