百香果树的管理和剪枝需要按照以下步骤进行：
1. 土壤管理：百香果适应性强，对土壤要求不严，但以疏松、排水良好的土壤为宜。在生长季节，可以适当施用有机肥或复合肥，以促进其生长。
2. 浇水管理：百香果对水分需求较大，一般在生长旺盛期和果实发育期需要保持土壤湿润。但也要注意避免水分过多，以免导致根部病害。
3. 光照管理：百香果喜欢阳光充足的环境，充足的阳光可以促进其生长和果实的发育。
4. 温度管理：百香果适应性强，能耐受一定的低温，但在冬季低温地区，需要进行防寒处理。
关于剪枝：
1. 修剪时间：百香果的修剪一般在春季进行，此时新梢开始生长，修剪可以促进新梢的萌发。
2. 修剪方法：首先，要剪去过密的枝条，以保证树体通风透光。其次，要剪去过弱的枝条，以集中养分供给强壮的枝条。最后，对于已经结果的枝条，要在果实采摘后进行修剪，以促进新的结果枝的生长。
3. 修剪工具：使用锐利的修剪剪刀，以确保切口整齐，减少对树体的伤害。
4. 修剪后的处理：修剪后，要及时清理剪下的枝条，避免病虫害的传播。同时，可以对剪口进行涂抹保护剂，以防止切口感染。
以上就是百香果管理和剪枝的基本步骤，希望能对你有所帮助。
