传统的糖醋鱼做法:
材料:
1. 鲈鱼1条
2. 生姜适量
3. 大葱适量
4. 蒜瓣适量
5. 青红椒适量
6. 香菜适量
7. 料酒适量
8. 盐适量
9. 生抽适量
10. 番茄酱适量
11. 白糖适量
12. 醋适量
13. 水淀粉适量
做法:
1. 鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后在鱼身两侧各划三刀。
2. 姜切片,葱切段,蒜切末,青红椒切丝,香菜切段。
3. 烧一锅热水,放入姜片、葱段和料酒,将鱼放入水中焯水,捞出备用。
4. 热锅凉油,放入蒜末、青红椒丝煸炒出香味。
5. 加入番茄酱煸炒均匀,加入适量的水、盐、白糖、醋煮沸。
6. 将焯水后的鱼放入锅中,用勺子将汤汁不停地淋在鱼身上,煮10分钟左右。
7. 加入水淀粉勾芡,淋入生抽,翻煮几下,让鱼充分吸收汤汁。
8. 最后撒上香菜段,出锅即可。
小贴士:
1. 鱼在焯水时,可以加入姜片和葱段,以去腥味。
2. 炖鱼时,要用小火慢炖,以免鱼肉煮老。
3. 淋汤汁时,要尽量将汤汁淋在鱼身上,以便入味。