麻婆豆腐是一道四川菜，以豆腐和牛肉（或猪肉）为主要食材，口味麻辣鲜香。以下是麻婆豆腐的做法：
所需材料：
1. 豆腐 300克
2. 牛肉末 100克
3. 青蒜 2根
4. 青椒 1个
5. 香葱 适量
6. 干辣椒 适量
7. 花椒 适量
8. 食盐 适量
9. 生抽 适量
10. 料酒 适量
11. 白糖 适量
12. 淀粉 适量
13. 食用油 适量
14. 麻椒粉 适量
15. 豆瓣酱 适量
步骤：
1. 准备好食材。豆腐切小块，青蒜、青椒切段，香葱切葱花，干辣椒切段，花椒备用。
2. 牛肉切成肉末，加入料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 锅中加入适量食用油，放入花椒炒香，再加入干辣椒段炒香。
4. 加入豆瓣酱炒香，炒出红油。
5. 加入腌制好的牛肉末，炒至变色。
6. 加入豆腐块，炒匀，让豆腐充分吸收汤汁。
7. 加入适量清水，加盖煮5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
8. 加入青蒜、青椒段，炒匀。
9. 调味：加入食盐、白糖、生抽，炒匀。
10. 撒上葱花、麻椒粉，淋上热油激发出香味即可。
温馨提示：
1. 炒制过程中要尽量避免用锅铲直接翻动豆腐，以免豆腐破碎，可以轻轻晃动锅子让豆腐移动。
2. 烹饪过程中要控制火候，避免火候过大导致食材糊底。
