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[饮食常识]原来鱼子酱，大多是我们中国产的 [21P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 02-18
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2024-09-24) —

如果说有什么在梦中想到都会咽口水的食物，那它一定榜上有名：
用贝壳勺子挖一勺放在虎口处，再放进口中用舌尖和上颚碾碎。

圆润金黄的冰镇鱼子逐一爆 破，那口感，就好像海浪在你嘴里跳舞。
紧接着，一股鲜甜的气息冲击你的鼻腔，回味中还带着淡淡的坚果香～
这丰满汁水与味蕾的交融，只得用「鲜」字来形容。

这个吃法更将美味推向了高潮，把鱼子酱均匀地涂抹在面包上，再加上一层奶油，小麦香、鱼子酱的鲜香，丝丝入鼻，不绝如缕。

人间美味就是如此了吧！真是好吃到哭。
在试吃会上，同事们的“馋嘴”表现，足以证明它有多好吃，照片还没拍好，就被一扫而光了，摄影小哥人都愣住了。
吃过的人嘴里全都发出了这种声音：唔唔唔！好好吃啊，感觉整个大西洋的海鲜都跑到我嘴里来了，快尝尝！

模特小姐姐更是惊呼：吃过这一口，我终于懂了，为何鱼子酱能成为世界三大至贵的食物之一。
难怪，各大食家饕餮们甘愿为它一掷千金，蔡澜先生还曾将它列为“死前必吃”的食物。

只不过，这么珍贵的食物在五星级餐厅吃一次得要好几千吧？
今天带给大家的 柯普罗鱼子酱 一点都不贵，只要百元，就能让你尝到珍馐美食！
○ 九年·尊享级：口感柔滑温润，有着曼妙坚果香，米其林三星标配（粒径3mm）



先说明哦，便宜不代表不好。
接下来我会详细跟你说说，它是如何保持高品质的同时还能做到这个价格的。
提前透露关键词：咱中国人就是牛！




01

你知道为什么鱼子酱这么贵？
只要提到鱼子酱就离不开这几个标签：贵、有钱人的专享。
其实鱼子酱卖得那么贵，无非这几点原因：
○ 全球只有三种野生鲟鱼卵，世界上至早的鱼子酱产地是伊朗和俄罗斯，其中俄罗斯鱼子酱价格至为昂贵，是鱼子酱界的“霸主”。
○ 野生鲟鱼产量少，滥捕的情况严重，如今几近灭绝；
○ 养殖周期长成本高，从出生到产卵，需要7-20年以上的时间，一口鱼子，背后是十几年的等待。
○ 鱼子酱要腌渍，需要经过一批专业的师傅制作才能正式进入市场。

对鱼子酱有所了解的姐妹可能知道，一罐高品质的俄罗斯鱼子酱，可以卖到很贵。
不过，俄罗斯这“鱼子酱霸主”的地位，如今被中国打破了。
湖南郴州柯普罗所产的鱼子酱也丝毫不输。

作为国产品牌，为了让平民百姓也能尝到这种珍贵的鲜美，柯普罗把价格压到了底线。
中国出产的鱼子酱能被认可，与大自然所赋予的优势，和中国人20多年来坚守的“手艺”分不开。
◎ 在5A级景区长大的鲟鱼，鱼子圆润饱满
首先说说自然优势，东江湖是湖南郴州的著名风景区，碧水澄清，四季如画。

但很少人知道，这里除了湖光山色，也出产了品质优秀的鱼子酱。
我脚下这个水质至纯净、生态保护至为完好的湖区，有许多活蹦乱跳、自由自在的鲟鱼，它们都是从西伯利亚引进的鲟鱼品种。
在接近野生自然的环境和低温冷流水的滋养下，造就了柯普罗鱼子酱优秀的品质。

◎ 用一双巧手，腌渍出传奇美味
接下来就得说说“鱼子酱的制作手艺”了。
鱼子酱界中有句俗话：只有“以盐水腌制的鲟鱼卵”，才配得上“鱼子酱”的称号。
可这工艺不是谁都能做的，要根据鱼子的大小、颜色、柔软度、香味和口感来决定。

盐多则破坏口感，盐少则难以保存，要达到刚刚好的微妙平衡，无疑要靠鱼子酱师傅的“一双巧手”。
这时候，柯普罗鱼子酱的优势就体现出来了，它的腌制师傅都是匠人级别的。
能在15 分钟内须完成20道工续，取卵、去杂、古方低盐腌渍......一气呵成。

所腌制而成的鱼子酱颗粒圆润饱满、色泽清亮透明。
多年来更以其淡淡的黑金光泽和独特的脂香气息，在国内外众多鱼子酱中脱颖而出，成为传奇般的美味。

02
中国大地孕育的至鲜食材
早就走向世界
说起鱼子酱，大家似乎还停留在“进口”食品这个印象，总觉得写满了洋文，从外国来的食物比较高级。
殊不知，当我们还在给外国食物打上“高级”标签的时候，中国大地孕育的高级食材，早就走向了全世界。

柯普罗成为了众多合作方、星级酒店钟爱的食材。

在各地留下的每一个高光时刻，都证明了柯普罗鱼子酱的地位。




03

在家就能吃的鱼子酱
鲜美清脆圆润
鱼子酱虽然与鹅肝、松露被称为世界三大珍馐美食，但我个人更偏爱鱼子酱多些。
因为与其他食材相比，鱼子酱无论与谁搭配都能让其变得更为惊艳，上可以搭配鸡蛋、面条，下可以搭配海鲜、甜品，可阳春白雪，亦可市井地气。

◎ 在家吃，享受鲜美
○ 葱油拌面鱼子酱 | 原本普通的家庭美食，有了鱼子酱的加持，瞬间变成米其林级料理。
吸溜一口裹挟着鱼子酱的葱油拌面，葱香和鲜咸交织在一起，好吃到浑身惊叹，瞳孔放大。

○ 青瓜拌鱼子酱 | 青瓜的爽脆搭配上鱼子酱的爆 破，咬一口，在耳中欣赏“啵啵”的声音，在口中“咯吱咯吱”咀嚼，很是过瘾。

○ 温泉蛋鱼子酱 | 将鸡蛋用低温煮成温泉蛋，放上鱼子酱，入口甜软鲜美，我家小朋友可喜欢吃了。

◎ 宴请宾客，彰显品味
○ 蟹肉鱼子酱搭龙虾冻配椰菜泥 | 以蟹肉铺底，上面盖上一层鱼子酱，一片食用金箔，周围则铺上龙虾冻，再点缀上一颗颗椰菜泥， 精致美妙，犹如艺术品。

○ 鱼子酱配鱼 | 鱼子酱搭配鱼类是我至爱的吃法，鱼脂爆 破的香气混合着咸腥的口感，一口就把你送上了云端。
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只看该作者 沙发  发表于: 02-18
是的，鱼子酱主要产自中国。中国作为世界上最大的鱼子酱生产国，产量占全球的70%以上。鱼子酱的制作原料是鱼卵，其中最著名的是鲟鱼子酱，主要来自中国的长江、黑龙江和珠江等水域。此外，还有一些其他鱼类的鱼子酱，如鲑鱼子酱、大马哈鱼子酱等。
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只看该作者 板凳  发表于: 02-18
可怜的 生产而吃不上
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