一、食材准备
主料:羊肉500克
配料:白萝卜1根,生姜3片,大葱2根,红枣数颗,枸杞适量
调料:盐适量,料酒适量
二、步骤
1. 羊肉清洗干净,切成大块。
2. 白萝卜去皮,切成大块。
3. 生姜切片,大葱切段。
4. 烧一锅热水,将羊肉放入热水中焯水,去除血水和杂质,捞出备用。
5. 锅中加入适量清水,放入焯过水的羊肉、生姜片、大葱段、料酒,开大火烧开后转小火慢慢熬煮。
6. 羊肉熬煮1个小时后,将白萝卜块放入锅中,继续熬煮30分钟。
7. 然后放入红枣和枸杞,继续熬煮15分钟。
8. 最后加入适量盐调味,再熬煮5分钟即可。
三、注意事项
1. 羊肉焯水的目的是去除血水和杂质,使汤色更白,口感更好。
2. 羊肉熬煮的过程中,要保持小火慢熬,使汤汁更加浓郁。
3. 白萝卜的加入可以中和羊肉的膻味,同时也能使汤色更白。
4. 红枣和枸杞的加入可以增加汤的营养和口感,但要注意不要加入过早,以免煮烂。
5. 最后加盐的目的是为了使汤的味道更加鲜美。