[美食文化]年夜饭可做的4道“吉祥菜”，简单又“撑面”，学会做给家人吃[5P] [复制链接]

第一道:红烧鱼



首选红烧鱼,寓意全家人来年红红火火,一到看似很复杂实则很简单的一道菜,只要掌握其中的奥妙,很快就可以学会,并且能够拿的出手的一道菜.

做法简单:

材料:鲤鱼500g/条、食用油、葱姜蒜、红辣椒、豆瓣酱。

首选准备好一条500g左右的鲤鱼,之所以要选择鲤鱼是是因为它里面的刺少,老人小孩吃都方便.

倒入食用油烧老,将腌制好的鱼放进锅中,开小火,将鱼的两面烧黄.呈出锅.

再倒入食用油,将切好的葱姜蒜,红辣椒一起倒入锅中,翻炒1分钟.

最关键的一步,加入豆瓣酱,烧出红油.

倒入刚刚煎好的,冷水盖过鱼身.

中火煮10-15分钟,再转大火收汁.美味可口的红烧鱼即可出锅啦.

第二道:回锅肉



材料：1000g五花肉、葱姜蒜、豆瓣酱、白砂糖2勺、生抽、酱油、料酒、青椒等

五花肉冷水入锅，煮到7分熟，出锅，冷水洗净浮沫。

切1-2cm薄片，入锅煸炒直至两面金黄色。

加入豆瓣酱，烧出红油。

加入青椒，翻炒均匀。

再加入白砂糖，直至融化，再倒入生抽老抽。

最后翻炒均匀即可出锅，美味又下饭。

第三道:排骨炖芋头



材料：排骨1000g、芋头300g、葱姜。

步骤简单，将洗净的排骨倒入电饭煲中，煮40分钟，再加入切块的芋头，倒入电饭煲中，再煮40分钟，即可享用，美味又简单的一道菜，你学会了吗，好吃又能撑场面。

第四道:茄汁大虾



材料：500g基围虾、番茄酱、蒜蓉、白芝麻

第一步将虾头去掉，用剪刀剪开虾背，抽出黑线

料酒腌制10分钟

油烧老，虾入锅翻炒至变色，即可盛出。

倒入蒜蓉和适量的番茄酱，可根据自己的口倒，翻炒热番茄酱

倒入虾，翻炒均匀即可出锅，撒上准备好的白芝麻，好看又好吃，步骤简单，但需要掌握火候，虾不能过老。

年夜饭可做的4道“吉祥菜”，简单又“撑面”，学会做给家人吃！你学会了吗？

在这个特殊的日子里，为大家推荐四道寓意吉祥的年夜饭菜品，祝大家新的一年里年年有余、富贵吉祥、步步高升！

第一道：红烧鱼

食材：鲜鱼1条、生姜3片、大葱1根、大蒜3瓣、生抽适量、老抽适量、糖适量、料酒适量、清水适量、红辣椒1个

做法：

1. 鱼洗净，用刀在鱼身上划几刀。
2. 锅中加入油，放入生姜片、大葱段、大蒜瓣炒香。
3. 放入鱼，两面煎至微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽、糖，翻煮均匀。
5. 加入清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
6. 等汤汁浓稠时，加入红辣椒段，翻煮均匀即可。

第二道：回锅肉

食材：五花肉300克、青椒2个、红椒1个、生姜3片、大蒜3瓣、豆瓣酱适量、生抽适量、糖适量、料酒适量

做法：

1. 五花肉洗净，放入锅中煮至八分熟，捞出晾凉。
2. 青椒、红椒切段，生姜、大蒜切片。
3. 锅中加入油，放入五花肉煎至微黄，捞出备用。
4. 锅中加入油，放入生姜片、大蒜片炒香，加入豆瓣酱炒匀。
5. 放入五花肉，加入料酒、生抽、糖，翻煮均匀。
6. 加入青椒、红椒段，翻煮均匀即可。

第三道：排骨炖芋头

食材：排骨500克、芋头300克、生姜3片、大葱1根、大蒜3瓣、生抽适量、老抽适量、糖适量、料酒适量、清水适量

做法：

1. 排骨洗净，用刀在排骨上划几刀。
2. 芋头去皮切块，生姜切片，大葱切段，大蒜切片。
3. 锅中加入油，放入生姜片、大葱段、大蒜瓣炒香。
4. 放入排骨，两面煎至微黄。
5. 加入料酒、生抽、老抽、糖，翻煮均匀。
6. 加入清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
7. 等汤汁浓稠时，加入芋头块，翻煮均匀即可。

第四道：茄汁大虾

食材：大虾500克、番茄酱适量、生姜3片、大蒜3瓣、生抽适量、糖适量、料酒适量、清水适量

做法：

1. 大虾去壳留尾，用刀在虾背上划一刀，去除虾线。
2. 锅中加入油，放入生姜片、大蒜片炒香。
3. 放入大虾，煎至两面微黄。
4. 加入料酒、生抽、糖，翻煮均匀。
5. 加入番茄酱，翻煮均匀。
6. 加入清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
7. 等汤汁浓稠时，翻煮均匀即可。

以上四道吉祥菜品，简单易学，寓意美好。在这个特殊的日子里，不妨为家人献上一份爱心满满的年夜饭吧！