准备材料：
1. 莲藕1节
2. 鲜姜1块
3. 葱1根
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 盐适量
7. 白胡椒粉适量
8. 淀粉适量
9. 食用油适量
制作步骤：
1. 准备好莲藕，去皮后切成小块。将莲藕块放入捣碎机中，搅打成藕茸。将藕茸放入清水中浸泡备用。
2. 准备好鲜姜和葱，分别切成小块。将姜块和葱块放入捣碎机中，搅打成姜葱末。
3. 将藕茸挤干水分，加入姜葱末、适量的料酒、生抽、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀。
4. 用手将搅拌好的藕茸揉成圆形，备用。
5. 在锅中加入适量的食用油，烧至六七成热时，将藕圆子放入锅中，用中小火炸至两面金黄即可。
注意事项：
1. 莲藕要选择新鲜、质地脆嫩的，这样制作出来的藕圆子口感更好。
2. 使用捣碎机处理莲藕时，要切勿将莲藕搅打过度，以免影响藕圆子的口感。
3. 在搅拌藕茸时，要顺着一个方向搅拌，使藕茸上劲，这样制作出来的藕圆子更有弹性。
4. 炸藕圆子时，要用中小火，以免火候过大导致藕圆子表面变黄，内部未熟。
5. 炸制过程中要小心翻面，以免破坏藕圆子的形状。
