蒜蓉大虾是一道美味的家常菜，制作简单，口感鲜美。以下是蒜蓉大虾的做法：
所需材料：
1. 大虾10只
2. 大蒜5瓣
3. 盐适量
4. 料酒适量
5. 生姜适量
6. 青葱适量
7. 生抽适量
8. 玉米淀粉适量
9. 烹调油适量
步骤：
1. 准备材料：大虾去头去壳，保留尾部最后一节壳，挑去虾线，清洗干净；大蒜剁成蒜蓉；生姜切片；青葱切段。
2. 腌制大虾：将大虾放入碗中，加入适量的盐、料酒和姜片，拌匀腌制15分钟。
3. 粉浆处理：将腌制好的大虾取出，沥干水分，然后裹上一层薄薄的玉米淀粉。
4. 热锅凉油：锅中加入适量的烹调油，烧热后将油温降低至5成热，下入蒜蓉，小火慢慢翻煎至微黄。
5. 煎虾：将裹好粉浆的大虾放入蒜蓉油中，中火煎至两面微黄，捞出备用。
6. 炒制：锅中留底油，下入姜片和葱段爆炒出香味，再加入煎好的大虾，翻炒均匀。
7. 调味：加入适量的生抽，翻炒均匀，然后加入适量的水，大火烧开后转中火慢慢收汁。
8. 出锅：汤汁浓稠时，将大虾摆盘，然后将锅中的汤汁淋在大虾上，最后撒上葱花即可。
注意事项：
1. 大虾腌制时不要加太多盐，以免口感过咸。
2. 煎虾时要小心控制火候，避免煎糊。
3. 炒制时要不断翻炒，以免大虾受热不均。
4. 出锅前可以适当调整味道，确保口感适口。
