豉油鸡是一道广东传统的名菜,以鸡肉为主料,用豆豉、酱油等调料烹制而成,味道鲜美,色泽红亮。以下是制作豉油鸡的步骤:
准备材料:
1. 鸡腿肉2块
2. 老抽酱油2大勺
3. 生抽酱油2大勺
4. 细砂糖1大勺
5. 豆鼓2大勺
6. 大葱1根
7. 姜片适量
8. 大蒜适量
9. 料酒适量
10. 清水适量
步骤:
1. 鸡腿肉清洗干净,用刀在鸡肉上划几刀,以便入味。
2. 准备一个碗,加入老抽酱油、生抽酱油、细砂糖、料酒,搅拌均匀,备用。
3. 烧热锅,加入豆鼓,小火慢慢炒出香味。
4. 加入葱段、姜片、大蒜,继续翻炒均匀。
5. 将炒好的豆鼓葱姜蒜移到锅边,锅中间倒入之前调好的酱油糖料酒汁,煮至微开。
6. 将鸡腿肉放入锅中,用勺子将酱油汁不断舀起浇在鸡肉上,中小火慢慢炖煮。
7. 煮至鸡肉变色,加入适量清水,水量以没过鸡肉为准。继续保持中小火,慢慢炖煮。
8. 煮至汤汁浓稠,鸡肉表面呈现红亮光泽,即可关火。
9. 将鸡肉捞出,切块装盘,浇上锅中的剩余汤汁。
完成以上步骤,一道美味的广东豉油鸡就制作完成了。