虾仁鲍鱼鸡翅煲的做法如下:
材料:鲍鱼 8 只,鸡翅 4 对,虾仁 200 克,生姜 3 片,大蒜 3 瓣,生抽、老抽、料酒各适量,盐、糖各适量,清水适量。
步骤:
1. 鲍鱼用清水浸泡 2 小时,中间换水 2-3 次,清洗干净。
2. 鸡翅清洗干净,剁成小块;虾仁用料酒、盐腌制 15 分钟。
3. 锅中加入适量油,放入生姜、大蒜炒香,再加入鸡翅块翻炒至表面变色。
4. 加入鲍鱼翻炒均匀,加入料酒去腥。
5. 加入生抽、老抽、糖翻炒均匀,加入清水没过食材,大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。
6. 加入腌制好的虾仁,继续炖煮 10 分钟,最后加盐调味即可。
注意事项:
1. 鲍鱼提前用清水浸泡可以减少腥味,中间换水可以清洗掉鲍鱼表面的杂质。
2. 炖煮时间要足够,鲍鱼才会变得软糯可口,但也要注意火候,避免煮得过烂。
3. 虾仁最好选用新鲜的,口感更佳,也可以根据个人口味加入其他配料,如豆腐、蔬菜等。