椒麻鸡是一道具有麻辣鲜香口味的菜品,制作起来也相对简单。以下是椒麻鸡的做法:
所需材料:
1. 鸡腿肉 300克
2. 青椒 1个
3. 小米椒 5个
4. 大葱 1根
5. 蒜瓣 5瓣
6. 姜 1小块
7. 麻椒 1大勺
8. 干辣椒 10个
9. 生抽 2大勺
10. 蚝油 1大勺
11. 料酒 1大勺
12. 白糖 1/2大勺
13. 食盐 适量
14. 食用油 适量
步骤:
1. 准备好材料,鸡腿肉切丁,青椒切段,小米椒切圈,大葱切段,蒜瓣和姜切末。
2. 鸡腿肉中加入生抽、蚝油、料酒、白糖和食盐,搅拌均匀腌制15分钟。
3. 锅中加入适量食用油,放入麻椒和干辣椒段,小火慢慢炒出香味。
4. 把炒香的麻椒和干辣椒捞出不用,油留在锅中。
5. 锅中加入葱段、姜末和蒜末,炒香。
6. 加入腌制好的鸡腿肉丁,翻炒至变色。
7. 加入炒好的麻椒和干辣椒,继续翻炒均匀。
8. 加入青椒段和小米椒圈,翻炒均匀。
9. 最后加入适量食盐调味,翻炒均匀即可出锅。
注意事项:
1. 炒制过程中要保持中小火,避免辣椒和麻椒炒糊。
2. 麻椒和干辣椒可以根据个人口味适量增减。
3. 炒制过程中要不断翻炒,避免鸡肉丁受热不均。
以上就是椒麻鸡的做法,希望对你有所帮助。