不知道小伙伴们在生活中有没有囤货的习惯
是不是也会有零食买太多
还没吃就已经过了保质期的时候
过保质期一两天的食物还能吃吗？
保质期的定义又是什么？
没过保质期的食物真的就不会坏吗？
如果你也有这方面的疑惑
那就跟着食安君了解一下吧
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保质期是“安全”与“有害”的分界线？
其实，“货架期”、“最佳食用期”、“最佳赏味期”等，都被统称为“保质期”。当我们说一种食品“合格”的时候，指的是它在各方面都符合我们的要求。每一种食物都有多种属性，比如外观、颜色、口感、味道、安全性等等。而“保质期”其实指的是使食品最容易变得不合格的指标的保质期限。
像罐装食品、无菌包装的食品、冷冻食品等，这些食品中的细菌和霉菌无法生长，它们即使过期了，也不会变得不安全，这里的保质期，保的是风味和口感。而那些生鲜的食材，以及没有完全杀菌的食品，它们的保质期保的就是食品的安全性。
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过保质期一两天的食物还能吃吗？
其实，食物的腐败变质的过程是一个缓慢持续不间断的过程，并不会说十二点前一秒还没有变质，过了保质期当晚十二点一秒就变质了。所以说，临近保质期的食物的营养成分或者口感方面甚至是安全性已经达到了临界点，虽然没有特别大的危害，但是保守起见，最好还是减少摄入临近保质期的食品。少囤点货，要吃什么再买什么，也是一个很好的食品保质小技巧哦。3
保质期越短越好吗？
当然不是。食品保质期的长短和食品本身的特性、杀菌工艺、包装形式有关，比如像酒精含量大于10%的饮料酒、食醋、盐、味精、固态食糖等这些细菌本来就很难在里面生存的产品，保质期是比较长的，因为这类食品本身就有抑制微生物生长的作用。
食品保质期应当在食品包装上明确标注，一般来说每样产品的具体保质期都有自己的行业标准或国家标准规定，没有标准的，以行业内默认的时间标注。如蜂蜜，国家标准中就明确规定保质期为二年。另外像牛奶等有贮存条件要求的，要注明贮存条件。
了解了保质期相关小知识
相信小伙伴们对保质期食品
也有了一个新的认识
不过食安君也要提醒大家
慎吃过期食品
这样才不会让细菌或病毒有机可乘哦
木耳是我们生活中比较常见的一种食材，泡发后比较柔软，口感爽滑细嫩，味道非常鲜美，是家庭餐桌上一道不可或缺的美食。木耳具有很高的营养价值，富含蛋白质和多种维生素，深受大家的喜爱。
我们经常会在新闻中看到吃木耳中毒的事件发生，食用泡发了3天的木耳，出现了食物中毒的反应，这种案例数不胜数，食用久泡的木耳真的会中毒吗？
泡木耳都有哪些注意事项呢？让我们一起来看看，关于黑木耳的那些事。
木耳如果长时间浸泡的话，会产生米酵菌酸，食用以后的症状与误食蘑菇中毒一样，会出现头晕目眩、全身无力或者意识不清的情况，最重要的是，这种毒素耐受性非常大，无论是焯水还是高温加热，都不会对它产生影响，到目前为止，这种毒素并没有任何的特效药。
长时间泡发的木耳很容易被外部条件所“污染”，产生米酵菌酸，这就是食用久泡木耳会中毒的原因。
木耳在泡发的过程中，一定要注意这3件事，食用起来才更加安全。
1、注意木耳泡发的环境
木耳对泡发的环境有一定的要求，如果木耳在泡发的过程中，被细菌或者霉菌污染了，那么泡发好的木耳，就会产生米酵菌酸，我们食用以后，对我们的身体产生很大的影响，所以我们在泡发木耳的时候，一定要尽可能避免木耳被真菌和细菌所“污染”。
2、注意泡发木耳的时间
在泡发木耳的过程中，一定要减少泡发的时间，一般情况下，木耳用冷水泡发1-2个小时就可以食用了，最长不要超过4个小时，如果木耳泡发了24小时以上，最好不要食用，特别是在炎热的夏季，很容易会出现中毒的事件。
3、在泡发木耳前，仔细挑选
我们平时买到的木耳都是“木耳干品”，如果表面光滑而且比较容易碎，这样的木耳属于优质的，如果韧性比较大，声音发闷，这样的木耳含水量比较大，很容易发生霉变，属于质量比较差的一类，我们就不要泡发。如果木耳产生了异味，建议直接扔掉。
其实木耳中毒并没有想象的那么可怕，在泡发木耳的过程中，只要我们能够做到以上这3点，基本不会出现木耳中毒的情况。不过，我们要牢记，泡发时间过长的木耳最好不要吃
