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[健康饮食]大年三十,记得上这六道“开运菜”,寓意财源广进 [7P] [复制链接]

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年糕焖排骨——发财步步高

食材:年糕200克、排骨400克、葱、姜、芝麻、生抽、老抽、盐、蒜子

①我们把排骨剁成小块,泡入冷水中。反复搓洗后捞出来,沥干水分。

②锅中烧油,倒入排骨煸炒。炒干表面水分后加入生抽、老抽上色,翻炒焖煮2分钟。加入姜、蒜子、葱去腥,继续翻炒一下。

③加入开水没过排骨,开大火煮。水开后改成中小火慢炖。

④等排骨可以用筷子插进去时倒入淘洗干净的年糕,再加盐调味,继续焖煮。

⑤年糕软了后,开大火收汁,撒点葱花和芝麻就可以出锅了。

莲藕瘦肉丸——团团圆圆

食材:瘦肉400克、莲藕200克、鸡蛋1个、生抽、盐、葱、食用油、淀粉、老抽

①我们把瘦肉洗干净,剁成肉末。去掉莲藕的皮,洗干净后剁成碎末,倒入肉末中。

②加入鸡蛋、盐、生抽、葱花顺时针搅拌1分钟,再加1小勺油拌一拌。

③把莲藕肉馅挤压成圆球状,放入锅中蒸30分钟。

④倒出蒸出来的汤汁,加入生抽、老抽、淀粉、水、盐搅拌均匀,倒入锅中煮。再放入蒸好的丸子,煮到汤汁浓稠即可。

白菜炖粉条——百财聚来

准备食材:白菜、五花肉、粉条、姜葱

做法步骤:

1、将白菜洗净切成块状,五花肉切成小块,姜葱切末,粉条用温水浸泡软化备用。

2、热锅加入少许食用油,待油热后放入五花肉翻炒至微黄,加入姜葱末煸炒出香味。

3、将切好的白菜放入锅中,翻炒均匀,加入生抽、蚝油和适量盐调味,再倒入适量的水,盖上锅盖炖10分钟。

4、时间到后,将泡好的粉条放入锅中,翻炒至粉条变软入味,再加入鸡精,即可出锅装盘。

鸡翅焖鹌鹑蛋——大吉大利

食材:鸡翅300克、鹌鹑蛋200克、葱、姜、蒜子、生抽、老抽、八角、桂皮、盐、食用油

①我们把鸡翅洗干净,改一下刀。锅中烧油,倒入鸡翅煎一下。

②倒入生抽、老抽上色,翻炒均匀后焖2分钟,再放入姜、蒜子、八角、桂皮去腥,翻炒均匀。

③加开水没过鸡翅,开大火煮开,再改成中小火煮。

④鹌鹑蛋放入另外一口锅,加点盐和水,大火煮5分钟。捞出来,剥掉蛋壳,再改一下刀

⑤鸡翅可以用筷子插进去时倒入鹌鹑蛋,再加盐调味,继续焖煮8分钟就可以出锅了。

蚝油生菜——和气生财

准备食材:生菜、大蒜

做法步骤:

1、将生菜掰开,去掉烂叶,然后清洗干净。大蒜切碎备用。

2、锅中加入适量的清水,放入少许盐和香油,水煮沸后再放入生菜,焯水10秒,捞出控干水分,然后装盘。

3、碗中加入生抽、蚝油、盐、适量盐和适量清水,搅拌均匀,调味料汁备用。

4、热锅加入适量的食用油,放入在大蒜爆香,加入调好的料汁,小火煮沸后关火,均匀地淋在生菜上,即可开吃。

清蒸鲈鱼——年年有余

食材:鲈鱼1条、葱、辣椒、姜、面粉、啤酒、蒸鱼豉油、食用油

①我们把鲈鱼的内脏、鱼鳞等去掉,再加入1勺面粉揉搓一会儿,再冲洗干净。

②沿着鲈鱼的脊背改刀,加入啤酒、葱、姜腌制10分钟。

③盘子底部铺上姜片、大葱,把鲈鱼冲洗干净放在上面,再放入锅中蒸。

④水开后蒸10分钟取出来,去掉葱姜,再放入葱丝、辣椒丝。加入1勺热油激发香味,最后倒入2勺蒸鱼豉油即可。

酱烧猪手——发财就手

食材:猪手2个、葱、姜、蒜子、大葱、小葱、八角1个、花椒少许、冰糖、山楂1个、生抽、老抽、蚕豆酱1勺、料酒、盐、食用油

①我们把猪手剁成小块,泡入冷水中30分钟。搓洗干净后放入锅中,加冷水没过。放入料酒、葱、姜去腥,开大火煮。捞出表面浮沫,再捞出猪手,用温水冲洗干净。

②热锅冷油,放入冰糖炒。等炒到棕色时倒入猪手,快速翻炒均匀。再倒入生抽、老抽上色,焖煮3分钟。

③加开水没过猪手,放入蚕豆酱、八角、葱、姜、花椒、山楂、蒜子,开大火煮开,再改成中小火炖。

④猪手可以用筷子插进去时加盐调味,继续焖煮15分钟收汁即可。

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妞妞乐乐 金币 +13 辛苦了,感谢您无私奉献的精神! 02-03
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只看该作者 沙发  发表于: 02-04
大年三十,记得上这六道“开运菜”,寓意财源广进、事事如意,让你的年夜饭更加喜庆、祥和。以下是六道开运菜的做法:

年年有余——清蒸鲈鱼

食材:鲈鱼、姜丝、葱丝、红椒丝、生抽、料酒、盐、白糖、香醋

做法:

1. 鲈鱼清洗干净,两侧切几刀。

2. 锅中加水烧开,放入鲈鱼,加入料酒、姜片,焯水去腥。

3. 取出鲈鱼,放入盘中,撒上姜丝、葱丝、红椒丝。

4. 锅中加入食用油烧热,倒入生抽、白糖、香醋、盐,烧至浓稠,淋在鲈鱼上。

5. 锅中加水烧开,放入鲈鱼,隔水蒸15分钟,即可出锅。

红红火火——红烧肉

食材:五花肉、老抽、生抽、料酒、白糖、姜片、葱段、八角、桂皮、盐

做法:

1. 五花肉切块,焯水去腥。

2. 锅中加入食用油烧热,放入白糖,小火炒至红色,加入五花肉翻炒。

3. 加入老抽、生抽、料酒,翻炒均匀,加入姜片、葱段、八角、桂皮。

4. 加入开水,大火煮开,小火慢炖40分钟,加入盐,炖至肉烂即可。

节节高升——蒜香排骨

食材:排骨、大蒜、生抽、料酒、盐、白糖、淀粉、食用油

做法:

1. 排骨清洗干净,加入生抽、料酒、盐、白糖腌制30分钟。

2. 大蒜切末,加入淀粉拌匀,备用。

3. 锅中加入食用油烧热,放入排骨煎至两面金黄,加入大蒜末翻炒。

4. 加入适量清水,大火煮开,小火慢炖20分钟,即可出锅。

事事如意——红烧狮子头

食材:猪肉末、虾仁、姜末、葱末、盐、生抽、料酒、白糖、醋、淀粉、食用油

做法:

1. 猪肉末加入虾仁、姜末、葱末、盐、生抽、料酒拌匀,揉成肉丸。

2. 锅中加入食用油烧热,放入肉丸煎至两面金黄,加入白糖、醋翻炒。

3. 加入适量清水,大火煮开,小火慢炖15分钟,加入淀粉勾芡,即可出锅。

年年平安——木耳炒白菜

食材:白菜、木耳、葱末、姜末、盐、生抽、料酒、白糖、醋、淀粉、食用油

做法:

1. 白菜洗净切片,木耳泡发洗净。

2. 锅中加入食用油烧热
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