食材:
1. 红薯粉100g
2. 青菜几片
3. 黄豆50g
4. 花生米50g
5. 青椒1个
6. 红椒1个
7. 葱1根
8. 大蒜3瓣
9. 香菜适量
10. 醋适量
11. 生抽适量
12. 老干妈适量
13. 盐适量
14. 白胡椒粉适量
步骤:
1. 黄豆、花生米提前用油炸脆备用。青椒、红椒切丁,葱切葱花,大蒜切末,香菜切碎。
2. 红薯粉用清水浸泡半小时,使其变软。
3. 锅中加水烧开,下入泡好的红薯粉,煮至透明捞出,放入凉水中冲洗。
4. 另起锅,加入适量油,下入葱花、大蒜末爆香,再加入青椒丁、红椒丁翻炒均匀。
5. 加入煮好的红薯粉,翻炒均匀后,加入生抽、老干妈、盐、白胡椒粉调味。
6. 最后加入炸好的黄豆、花生米,翻炒均匀后关火。
7. 出锅前加入香菜碎,翻炒均匀即可。
注意事项:
1. 红薯粉要提前浸泡,煮至透明后用凉水冲洗,这样口感更好。
2. 炒制时要翻炒均匀,使红薯粉充分吸收调料的味道。
3. 根据个人口味,可以适量增加或减少调料的用量。