蒜泥白肉是一道四川传统名菜，主要由五花肉和大蒜制作而成，口感鲜美，肉质鲜嫩，蒜香浓郁。以下是蒜泥白肉的做法：
所需材料：
1. 五花肉 500克
2. 大蒜 50克
3. 食盐 适量
4. 生抽 适量
5. 醋 适量
6. 麻椒油 适量
7. 香菜 适量
做法步骤：
1. 准备五花肉，洗净后放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮20分钟至五花肉熟透。
2. 将煮好的五花肉捞出，放入冷水中浸泡一会儿，使其冷却后切成薄片，尽量切得薄而均匀。
3. 大蒜去皮，用刀背拍成蒜泥，备用。
4. 准备一个碗，加入适量的食盐、生抽、醋、麻椒油，搅拌均匀，调成酱汁。
5. 将切好的五花肉片整齐地摆放在盘子中，然后均匀地撒上蒜泥。
6. 在蒜泥上淋上调好的酱汁，最后撒上香菜即可。
注意事项：
1. 煮五花肉时要撇去浮沫，以保证菜品的口感和色泽。
2. 切五花肉片时要尽量切得薄而均匀，以便更好地入味。
3. 蒜泥要用刀背拍成，这样更容易使蒜泥出味。
4. 酱汁的调配要根据个人口味进行调整，可适当增减调料的用量。
