广西米粉是广西饮食文化的重要组成部分，被誉为“半壁江山”。米粉的制作原料主要是大米，通过浸泡、磨浆、蒸煮、挤压等工序制成。米粉口感滑爽、质地柔软，易于消化吸收，深受广西人民的喜爱。
广西米粉的种类繁多，各地区都有独特的米粉品种。其中比较著名的有：
1. 桂林米粉：桂林米粉以其独特的口感和鲜美的汤底闻名。其特点是米浆经过发酵后制成，口感酸酸甜甜，十分开胃。
2. 柳州螺蛳粉：柳州螺蛳粉以其独特的螺蛳汤底和酸笋味道而著名。其特点是米粉口感Q弹，螺蛳汤底鲜美，酸笋味道独特。
3. 南宁老友粉：南宁老友粉以其酸辣可口的汤底和丰富的配料而著名。其特点是米浆经过发酵后制成，口感酸酸甜甜，十分开胃。
4. 桂平西山米粉：桂平西山米粉以其细长、透明、口感滑爽而著名。其特点是米浆经过多次过筛，制成的米粉质地细腻，口感极佳。
5. 河池红瑶米粉：河池红瑶米粉以其独特的红色和口感滑爽而著名。其特点是米浆中加入红曲米，制成的米粉呈红色，口感独特。
广西米粉的烹饪方式也多种多样，可以煮、炒、拌等各种方式。在广西，米粉不仅是主食，也是各种节庆和宴会的必备菜肴。
