做蒜香排骨，你需要以下几种材料：
- 排骨500克
- 大蒜4-5瓣
- 生姜适量
- 生抽、老抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 植物油适量
步骤如下：
1. 排骨清洗干净，用刀背敲打使肉质松散，这样更利于入味。
2. 大蒜和生姜剁成末，备用。
3. 在排骨中加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、胡椒粉、蒜末、姜末，搅拌均匀，腌制30分钟以上。
4. 腌制好的排骨中加入适量淀粉，搅拌均匀，让排骨表面均匀的包裹一层淀粉，这样炸出来的排骨口感更好。
5. 热锅凉油，油热后将排骨逐一放入锅中，用中火炸至两面金黄，捞出备用。
6. 锅中留底油，放入蒜末和姜末爆炒出香味，然后倒入炸好的排骨，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 炸排骨的时候要注意火候，不要太大火，避免外面炸糊了里面还没熟。
2. 最后翻炒的时候要小心，避免油溅伤人。
以上就是蒜香排骨的家常做法，希望对你有帮助。
