酸菜汆白肉是一道地道的东北菜，主要由五花肉和酸菜制成，口感鲜美，营养丰富。以下是正宗的酸菜汆白肉做法：
所需材料：
1. 五花肉500克
2. 酸菜1颗（约500克）
3. 葱1根
4. 姜3片
5. 大蒜3瓣
6. 食盐适量
7. 生抽适量
8. 料酒适量
9. 白胡椒粉适量
10. 清水适量
步骤：
1. 准备食材：五花肉切成薄片，酸菜洗净切成细丝，葱切葱花，姜切片，大蒜切末。
2. 焯水：将五花肉放入锅中，加入冷水，大火煮沸后撇去浮沫，煮2-3分钟后捞出，用清水冲洗干净。
3. 炒香料：锅中加入少许油，放入葱花、姜片、大蒜末炒香。
4. 炖煮：将焯水后的五花肉放入炒香的料中，翻炒均匀后加入料酒、生抽、白胡椒粉翻炒均匀。
5. 加酸菜：将酸菜丝放入锅中，翻炒均匀后加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮20分钟。
6. 调味：根据个人口味加入适量食盐，继续炖煮5分钟，使五花肉和酸菜充分融合。
7. 出锅：关火，将酸菜汆白肉盛入碗中，撒上葱花即可。
温馨提示：
1. 五花肉焯水的目的是去除血水和杂质，使菜肴口感更好。
2. 酸菜可以根据个人口味选择添加，也可以用酸菜鱼等其他酸菜替代。
3. 炖煮过程中可以根据个人口味适当调整火候和时间，以达到理想的口感。
