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[饮食常识]媲美西湖龙井的好茶 [27P] [复制链接]

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天越冷,就越期待一杯热气腾腾的茶,但一提到绿茶,很多人便摇头,说绿茶太寒不适合冬天喝。
其实,喝茶不是人云亦云,而是应该做到科学认知。

秋冬季节正是滋补的好时节,此时人们食欲大增,尤其是春节的时候,往往会吃大量的肉制品。

饮上一杯绿茶可以帮助消解油腻,防止淤积。
同时绿茶含有丰富的茶多酚,对于身体大有益处。

但绿茶也分很多种类,信阳毛尖、黄山毛峰、碧螺春等等,喝什么绿茶更好呢?
我觉得,今年必属「龙井」!因为马上就到龙年了,龙年喝龙井,沾龙气,寓意特别好!

乾隆帝更是六下江南,四访龙井,先赐名,再题诗,后亲封“十八棵御茶”,每年取头春头鲜的那一茬进贡。

▲十八棵御茶
正宗的西湖龙井,自然是好茶,但价格也是“望之莫及”,产量很少,价格自然昂贵。
一提到龙井,很多人就自动脑补出“西湖”这个前缀,但很多人不知道的是,西湖龙井只是龙井茶一个品类。
买西湖龙井大多为了送礼充面子,自己喝的口粮茶,还是钱塘龙井更具性价比!

所以,小编今天就给大家带来了一款杭州老茶厂出品的正宗钱塘龙井茶——
「西湖牌·龙井茶」
▼▼▼

茶叶产区是靠近西湖产区的钱塘产区,所以又称“钱塘龙井”。
上等的钱塘龙井,形态扁平、光滑,色泽嫩绿光润,香气馥郁。
采摘50000颗芽头 ,才能炒制1斤茶。

冲泡后的钱塘龙井,如朵朵兰花,或片片竹叶,盎然盛放。甘醇底味逐渐显露,唇齿回甘,毫无涩感,满满都是温润。
不管是从工艺上,还是从口味上,品质都不逊色一般的西湖龙井。

更重要的是,钱塘龙井性价比更高,当作口粮茶,是更为合适的选择!
过年过节大鱼大肉吃得多,多喝龙井茶还能解油腻,招待客人也尤为合适。

况且,今年是龙年,龙年喝龙井,万事皆兴隆,寓意也特别好!
浙江龙井茶有3大产区:西湖、钱塘、越州。

西湖龙井,产区为杭州市西湖区,茶园面积仅2.2万余亩,年产量仅500多吨。
钱塘龙井,也叫杭州龙井,产区为除西湖产区以外的杭州产区,包括萧山、滨江、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等县(市、区)。
越州龙井,产区包括绍兴市绍兴、越城、新昌、嵊州、诸暨等县(市、区)现辖行政区域以及上虞、磐安、东阳、天台等县(市)现辖部分乡镇区域。

从平均价格来说,西湖龙井>钱塘龙井>越州龙井。
西湖龙井,由于历史上各类名人追捧,知名度要比其他产区大得多,再加上靠近西湖,面积小、产量少,以及市场的炒作,价格就变得愈加昂贵。

而钱塘产区,从地理、气候环境上来说,跟西湖产区几乎无区别。
钱塘产区环绕着“三江一湖”,即钱塘江,富春江,新安江,千岛湖,植被覆盖度面广,水源优质。

相较于西湖产区,钱塘龙井的茶园海拔甚至更高,茶青品质更优异。
炒制工艺上,钱塘龙井更是与西湖龙井一脉相承,十大传统手法,一丝不得马虎。

但钱塘龙井的价格却要比西湖龙井平价许多,品质高,价格合适,这也是许多杭州老茶客选择钱塘龙井的原因。

今天给大家推荐龙井茶,就是来自杭州老茶客推荐的,正宗的钱塘龙井。
选自杭州的老字号品牌“西湖牌”,是创始于1949年的杭州老茶厂了,有着70多年的制茶历史,只做正品茶!



优质的钱塘龙井同西湖龙井一样,现在使用的茶树大多都是龙井43号。
出芽率高、纯度高、杂质少,在采摘时间上也具有先天优势。抗病,抗寒,是中国茶叶研究所选出的适宜推广的品种之一。

而钱塘产区优越的自然条件,更是为龙井43号种提供了得天独厚的自然环境。
等到芽头色翠香幽、味醇形美,就是顶鲜的时候了。

·采摘前三批,头春茶芽
“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中”。清明后,谷雨前,其实才是适宜的采制春茶的时节。
雨前茶虽不及明前茶那么细嫩,但由于此时气温高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,往往滋味鲜浓而耐泡。
西湖牌龙井精选雨前首批、二批、三批,而且严格按照“晴天采摘”的原则,只采肥厚丰满的芽叶,芽头须长于叶,芽叶全长约2.5cm,就俩字:鲜活!

·古法手工制茶
上好的龙井茶,“三分看茶青,七分看炒功”。
西湖牌的龙井茶,均由30年以上炒茶经验的老师傅全手工炒制。

全手工炒制的龙井,鲜爽度绝对是半手工难以媲美的。
炒制出1斤龙井茶,需要采摘50000~60000颗细嫩芽叶。

一位熟练的采茶工,要采3天茶叶,才能炒制1斤干茶,可知多么珍贵。
看!鲜嫩的芽叶,在铁锅中翻覆,炒茶人动作灵巧。

抓、抖、搭、塌、捺、推、扣、甩、磨、压,十大手法如行云流水,循环往复,又不断变换,只为锁住茶叶所有的多酚物质。

杀青后,再用茶王级的评选标准,甄选其中超优品质的龙井茶。
外形似宝剑,挺直削尖、扁平俊秀,色泽翠中显黄。
每一片进入礼盒内的茶叶,都能代表当年春天鲜活的滋味。

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只看该作者 沙发  发表于: 01-29
西湖龙井茶是中国著名的绿茶之一,以其独特的色、香、味、形四绝闻名于世。西湖牌·龙井茶更是其中的佼佼者,被誉为“中国十大名茶”之首。

西湖牌·龙井茶产自浙江省杭州市西湖区,这里独特的地理环境和气候条件为龙井茶的生长提供了优越的条件。每年春天,茶农们会采摘茶叶嫩芽,经过精细的炒制工艺,制成品质上乘的龙井茶。

西湖牌·龙井茶的品质特点主要表现在以下几个方面:

1. 外形:西湖牌·龙井茶的外形扁平挺直,茶叶色泽翠绿,光滑匀整,形似雀舌。

2. 香气:西湖牌·龙井茶的香气清雅持久,具有典型的豆香和嫩香。

3. 汤色:泡好的西湖牌·龙井茶汤色嫩绿明亮,清澈见底。

4. 味道:西湖牌·龙井茶的味道鲜爽甘醇,回味无穷。

5. 叶底:西湖牌·龙井茶的叶底嫩绿匀整,柔软肥嫩。

西湖牌·龙井茶的品质与其独特的制作工艺密切相关。其制作过程包括采摘、晾晒、杀青、揉捻、烘干等环节,其中尤以杀青和揉捻最为关键。杀青过程需要在短时间内将茶叶的水分迅速蒸发,以保持其鲜爽的口感;揉捻过程则需要将茶叶揉成扁平状,以形成其独特的外形。

总之,西湖牌·龙井茶以其卓越的品质和独特的口感深受茶友们的喜爱,是中国绿茶中的佼佼者。在品尝西湖牌·龙井茶时,不妨用心感受其独特的魅力,领略中国茶文化的博大精深。
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