炒猪肚的家常做法如下：
所需材料：
1. 猪肚一个
2. 青椒两个
3. 大葱一根
4. 大蒜几瓣
5. 生姜适量
6. 豆瓣酱适量
7. 生抽、老抽、盐、糖、料酒适量
步骤：
1. 准备猪肚，用盐和醋反复揉搓，清洗干净，去除腥味。
2. 烧一锅热水，将猪肚放入焯水，捞出后用刀刮去表面的油脂。
3. 再次清洗猪肚，切成薄片。
4. 青椒去籽切块，大葱切段，大蒜切片，生姜切片备用。
5. 热锅凉油，放入豆瓣酱炒香，再加入姜片、蒜片炒香。
6. 放入猪肚片翻炒，加入生抽、老抽、糖、料酒翻炒均匀。
7. 加入青椒块翻炒，最后加入葱段翻炒均匀。
8. 加盐调味，出锅前加入少许鸡精翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 猪肚焯水的目的是去腥味，刮去表面油脂可使口感更好。
2. 炒制过程中可根据个人口味适量调整调料。
