炒猪肚的家常做法如下:
所需材料:
1. 猪肚一个
2. 青椒两个
3. 大葱一根
4. 大蒜几瓣
5. 生姜适量
6. 豆瓣酱适量
7. 生抽、老抽、盐、糖、料酒适量
步骤:
1. 准备猪肚,用盐和醋反复揉搓,清洗干净,去除腥味。
2. 烧一锅热水,将猪肚放入焯水,捞出后用刀刮去表面的油脂。
3. 再次清洗猪肚,切成薄片。
4. 青椒去籽切块,大葱切段,大蒜切片,生姜切片备用。
5. 热锅凉油,放入豆瓣酱炒香,再加入姜片、蒜片炒香。
6. 放入猪肚片翻炒,加入生抽、老抽、糖、料酒翻炒均匀。
7. 加入青椒块翻炒,最后加入葱段翻炒均匀。
8. 加盐调味,出锅前加入少许鸡精翻炒均匀即可。
注意事项:
1. 猪肚焯水的目的是去腥味,刮去表面油脂可使口感更好。
2. 炒制过程中可根据个人口味适量调整调料。