以下是一份简单的红烧猪蹄家常做法:
所需材料:
1. 猪蹄两个
2. 生姜数片
3. 大葱一根
4. 大蒜三瓣
5. 生抽、老抽、细砂糖各适量
6. 八角两颗
7. 桂皮适量
8. 料酒适量
9. 清水适量
步骤:
1. 首先,将猪蹄剁成小块,用清水煮沸,去除血水和杂质,捞出备用。
2. 然后,将生姜切片,大葱切段,大蒜切末备用。
3. 接着,锅中加入适量的油,放入砂糖,用小火慢慢炒化。
4. 砂糖炒至红色,放入猪蹄块,翻煎至两面微黄。
5. 加入生姜片、大葱段、大蒜末,继续翻煎均匀。
6. 加入八角、桂皮,翻煎出香味。
7. 加入料酒,煮一会儿后加入生抽、老抽,翻煎均匀。
8. 加入清水,水量要刚好没过猪蹄。
9. 大火烧开后,转小火慢慢炖煮,炖至猪蹄软烂即可。
10. 最后,根据个人口味加盐调味,炖煮一会儿即可出锅。
温馨提示:
1. 猪蹄要先用开水煮一下,去除血水和杂质,这样烧出来的猪蹄才会更美味。
2. 炖煮猪蹄时,要用小火慢慢炖煮,这样炖出来的猪蹄才会更软烂、更入味。
3. 炖煮过程中,可以适当尝试汤汁的味道,根据个人口味适当调整。