宫保鸡丁是一道非常经典的川菜，口味酸甜带点辣，非常下饭。以下是宫保鸡丁的家常做法：
所需材料：
1. 鸡胸肉300克
2. 坚果（如花生米或者腰果）50克
3. 干辣椒10个
4. 大葱一根
5. 姜两片
6. 大蒜两瓣
7. 调料：生抽、老抽、白醋、白糖、生粉、盐、料酒
步骤：
1. 鸡胸肉切丁，加入生抽、生粉、料酒腌制15分钟。
2. 干辣椒去籽切段，葱切段，姜蒜切片。
3. 锅中加入适量油，烧热后下入干辣椒段和花椒，小火慢慢炒出香味。
4. 下入葱段、姜蒜片翻炒出香味。
5. 下入腌制好的鸡丁，翻炒至变色。
6. 调制宫保鸡丁的酱汁：取一个小碗，加入生抽、老抽、白醋、白糖、生粉和水，搅拌均匀备用。
7. 鸡丁炒至变色后，加入调好的酱汁，翻炒均匀，盖上盖子煮一会儿，让鸡丁充分吸收酱汁的味道。
8. 最后加入炒香的坚果（花生米或者腰果），翻炒均匀即可出锅。
宫保鸡丁就做好了，可以搭配米饭或者面食享用。
