香菇红烧肉是一道非常经典的家常菜，制作过程简单，口感鲜美。以下是香菇红烧肉的家常做法：
所需材料：
1. 猪五花肉 500克
2. 香菇 100克
3. 老抽、生抽、细砂糖各适量
4. 料酒 2大勺
5. 姜 2片
6. 大葱 1根
7. 大蒜 3瓣
8. 清水 适量
步骤：
1. 准备材料：猪五花肉切成2厘米见方的块，香菇提前泡发，去蒂切半；大葱切段，姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 焯水：将五花肉放入冷水中，加入2片姜，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，捞出五花肉，用清水冲洗干净备用。
3. 炒糖色：锅中加入适量油，油热后加入适量细砂糖，小火慢慢炒至糖变成红色的糖浆，注意不要炒糊。
4. 炖烧肉：将五花肉放入锅中，翻炒均匀，使五花肉表面均匀裹上糖色。加入切好的香菇，继续翻炒均匀。
5. 加调料：加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使五花肉和香菇充分吸收调料的味道。
6. 加水炖煮：加入适量清水，水量要刚好没过五花肉。加入大葱段、姜片、大蒜，大火煮沸后转小火慢慢炖煮。
7. 炖至软烂：小火炖煮40分钟左右，五花肉和香菇基本炖至软烂，此时可以尝一下味道，根据个人口味加盐调味。
8. 出锅：炖至五花肉和香菇完全软烂，汤汁浓稠即可关火，出锅前可以撒上葱花点缀。
温馨提示：
1. 炖烧肉时要一次性加足水量，中间尽量避免加水，以免影响口感。
2. 炖煮过程中要经常翻动，以免糊底。
3. 根据个人口味，可以在炖煮过程中加入其他配料，如土豆、胡萝卜等。
